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[香港] 大家樂轉用內地「牛油」掀熱議 快餐業一分一毫要睇實?

2024年10月26日週六
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一塊早餐牛油隨時影響大家樂業績?大家樂疑為降低成本,近日早餐突然由紐西蘭牛油轉用內地製人造牛油,在各大社交平台遭到熱議,有人擔心人造牛油引致心血管疾病的風險;而從業績可見,兩大快餐集團每賣一個套餐利潤可低至七毫,反映快餐店控制成本的壓力。
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6 y9 U! ^- _6 b+ U7 R$ Q3 Utvb now,tvbnow,bttvb大家樂轉用內地「牛油」顧客震驚,快餐業一分一毫要睇實?(Nora Tam/South China Morning Post via Getty Images; Threads: sapsaptsatluk; Anchor)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i0 a9 h3 u  \# |
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人造牛油或來自江西工場
& O* J0 q: l8 y2 D3 ^大家樂多年以來採用紐西蘭Anchor(安佳)牛油,供客人塗抹早餐多士,不過近日Facebook上的茶餐廳關注組、Threads以至連登討論區,都有人發現大家樂轉用一款聞所未聞的「Treasure」牌子;再仔細觀察,包裝上標明「spreadable」人造牛油,而非以往用開的「butter」牛油,各人均指新版「牛油」味道奇差,而且擔心人造牛油生產過程中產生的反式脂肪,對身體健康造成風險。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `7 o; C. i/ C+ d. {
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專欄作家馮睎乾從包裝上的「維寶」兩個中文細字查證,發現內地有一家生產「維寶植脂末產品」的江西維爾寶食品生物有限公司,因此相信大家樂的人造牛油或來自這家江西工場;而所謂「植脂末」即是奶精,是氫化植物油和一些食品添加劑的混合物,產生大量反式脂肪酸,增加心血管疾病、糖尿病等風險。在港府大力推動大灣區一體化下,有網民笑稱現在要推行生活「一體化」、飲食「一體化」,令兩地全方位趨向同質化。而大家樂的競爭對手大快活在今年六月亦曾被指改用植物牛油,遭消費者狂轟,及後有網民發現該店轉回丹麥Lupak牛油。www2.tvboxnow.com! p2 D$ [8 r+ n1 h
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港人趁周末或長假期北上消費,令香港零售餐飲業相當頭痛。 (PETER PARKS/AFP via Getty Images) (PETER PARKS via Getty Images)
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9 [& F% ]* ]: ?, m8 `$ \公仔箱論壇收息更勝本業
& e7 \! o7 C) X( R+ B大家今次對大家樂轉用江西人造牛油反應之大,亦可以從近年港人北上消費的心態分析,香港固然有一大批特別鍾愛北上吃喝玩樂的港人,每逢週末或長假期就蜂湧內地,為求不到香港一半的消費額,就可以獲得比香港更佳的消費體驗。倘若香港餐廳「擺明車馬」採用內地食品,或令這批消費者感到既然食一樣的東西,倒不如自己多到內地消費。% ]3 w2 s8 B4 e7 f# d3 }: g

  J# s) `5 v* t4 ]! I2 B6 \! Z9 h. L不過說回香港的快餐業,其實也可謂相當難做,以大快活為例,去年度收入達30億元,但盈利只有5,000萬元,即是賣一個50元套餐,可能只能賺得七、八毫而已;而更吊詭是大快活手持6.4億元現金,利息收入達2,800萬元,一半利潤都是來自收息,利潤微薄情況下,控制成本顯得非常重要。公仔箱論壇) C- X9 W4 l4 y) o. {' _
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* A% T. w+ H: y. B大快活為例去年盈利只有5,000萬元,即是每做50元生意只賺得7毫多;圖為2017年資料圖片。 (Photo by Felix Wong/South China Morning Post via Getty Images) (South China Morning Post via Getty Images)tvb now,tvbnow,bttvb6 p, ?. H4 v4 }) _1 Y5 W! G+ H
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大快活賣一個餐賺7毫
! C9 K9 O# E5 l0 D. [  a9 mtvb now,tvbnow,bttvb相比之下大家樂盈利情況比較好,上年度集團收入增加8.3%至86.9億港元,純利則增加2倍至3.3億元,做50元生意可以賺1.9元,另外純利增長多於收入增長,顯示出成本控制出色,或是這是「牛油轉植物牛油」風波的導火線。另外與大快活不同,大家樂經營其他八個不同餐飯品牌,以及為醫院、學校、機場等提供服務的「機構餐飲」,後者增長達18%,是大家樂集團的重要增長動力。/ Z' Y; i. l$ w6 {& ?3 O& o

0 L" c( f- w& W: L不過兩餸飯對兩大快餐集團的衝擊也不容少覻,兩餸飯不設堂食,降低鋪租及人力成本,而且現時租客議價力高,兩餸飯可容易以低價租到街鋪,甚至殺到中上環商業區,生意流轉快,隨時比大家樂、大快活利潤要高。兩餸飯對傳統快餐集團的影響,可能在下一份業績見真章。
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