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/ b& B; G. ^$ b0 [5 x3 H0 v日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }6 ^& d/ L( `
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嚴選材料 豐富抵食
; L2 E/ E* M+ h( p2 w; u9 @www2.tvboxnow.com 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。www2.tvboxnow.com* l: a* y3 J$ G, Z/ `
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
+ o# i" [& D0 ` otvb now,tvbnow,bttvb 菜式因應食材而定www2.tvboxnow.com7 H7 B7 F( M/ _5 Z
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
3 M! g8 l4 @, S: @1 k公仔箱論壇 前菜三款 （松御膳前菜）
8 v" g# }3 O$ @' I8 ^ 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。% R+ I' c: n( m; ?
刺身三款 （松御膳刺身）
* ^( n/ H" f' `) v3 s6 Q6 d U9 B 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~' T; x' n: u/ T& T) N; E
葱吞拿魚腩飯
) v% ?, r( f& C9 gtvb now,tvbnow,bttvb （松御膳迷你丼）# F7 V9 ^7 T6 b; o: Y3 T! l2 j
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb6 K G% R* I5 Q6 E' Z
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
' [% e0 O% h) P" H% D 嫩滑鮮甜，分量亦多。www2.tvboxnow.com6 x+ w/ B; j! {/ g! [' N
牛肉烏冬鍋 $68
$ ^6 R, u( b: g/ \公仔箱論壇 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
{% m9 T: F9 o& I公仔箱論壇 燒三文魚皮沙律 $40
; p s) |0 D. h 燒至微脆，配沙律不失清爽。
' d/ [5 l; \- Q公仔箱論壇 Akita Komachi
/ F8 B$ O6 `9 P5 o" h4 U公仔箱論壇 $248/支. X# R: m4 S. v, k
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。/ Z3 D8 Z! D5 V: ^( z7 L
秋田小町米$138/包
0 A, _6 t3 R- ?! bwww2.tvboxnow.com 又稱美人米，飯味十足。
; @7 h' A( k7 ?& c5 I9 _$ R5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Hatsu
' T5 S7 J3 G7 A 地址：金鐘夏愨道12號
* }+ [3 y6 n9 k$ c/ H2 Vwww2.tvboxnow.com 美國銀行中心地下G4鋪
" r) J! b' h: w. v! Y( r3 m ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。' A p( o$ \7 w: Z
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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