| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻tvb now,tvbnow,bttvb% Y% N1 I8 _5 Y3 }) `( x
蛋白 150克9 R; f2 o! }, M1 I' ?" `" S$ R
上湯 1 1/4杯
1 b: N1 n. |# ^6 x; z米酒 1/4杯8 d7 m, d2 `5 O. ~9 d/ q
| | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。
+ Z) q8 e* i. }5 `" G4 T/ gwww2.tvboxnow.com2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。5 T4 _3 f k7 B/ Z+ D Y
3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。
1 C2 v0 K) s1 N+ {. z; gwww2.tvboxnow.com4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。
1 ?; J m t. f0 ?5 G* e9 G* Utvb now,tvbnow,bttvb | | 調味 | 雞粉 1茶匙
% u3 @: P8 x4 B1 C0 m/ v+ \薑汁 1湯匙www2.tvboxnow.com( X' N4 Y* k2 h, K- Y
薑汁酒 1/4杯* h7 W0 M! `1 W+ L, J
鹽 1/4茶匙, T2 U! S# ]3 _
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發表於 2010-12-30 02:57 PM
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