[中式食譜] 富貴牡丹酥

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B% |# S2 _, [2 x3 h
水皮材料2 X/ Z6 ^9 D, J% y% O- z) \$ M
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片　
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油皮材料5 [& \; e5 G: o: r
豬油 304克、麪粉 608克
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! ?' }  @+ e" J) w8 G/ f3 H5 F0 awww2.tvboxnow.com餡料公仔箱論壇4 [7 L8 u6 x! H
蓮蓉 1/2斤0 g5 U; T8 F& K

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做法
- N' p: s6 M1 @2 F! a1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。' n, r. P* j- d& O& P) B
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2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。  T% F* O: t, N5 ^) N* f

7 E, `1 c8 u" M8 }9 m+ k" ?www2.tvboxnow.com3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。3 Y; j' u' d# o9 x- d

5 m+ y0 S- R5 z  O  uwww2.tvboxnow.com4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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& T7 C5 _: e8 s5 o- [* gtvb now,tvbnow,bttvb5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。