所需材料： www2.tvboxnow.com( G! Q ~; P. N Y! ~
2 X/ m1 {' X5 N6 ?tvb now,tvbnow,bttvb豬腩排 ... 900公克
6 z" k: `. p$ A" ]0 r* v! N蝦仁 ... 600公克 ) ~: c8 S9 m# W5 Y5 s5 x
吐司屑 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb, v% K( M+ u2 _( b2 h
蔬菜雕花 ... 盤飾 * y( ~4 b2 D3 [1 N# B7 }
高麗菜絲 ... 盤飾 1 M# j$ e: Z- b# a4 p% j4 B
巴西利 ... 盤飾
* ]* u0 c7 K, }& n7 w8 d; U: J/ a油 ... 5杯
% k Q' e, E, e6 Q2 ]6 k/ AA 料tvb now,tvbnow,bttvb8 F( p1 g9 e( D/ m4 o+ i: T
鹽 ... 1/5小匙
$ m( R+ v2 p0 R4 gtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/5小匙
2 ]1 I) L$ j J7 d3 N# X. d e糖 ... 少許
" ^ {+ c1 x% E0 P胡椒粉 ... 少許* E: B0 P0 H, P" z- O& l
澄麵 ... 3大匙
7 ]' a& D. g* C切碎白膘 ... 75公克
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4 ], [5 s! V6 Q5 o9 ?7 ktvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb4 Z7 y. w! l, Q5 ^
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
+ S8 w0 B1 p0 h8 }! awww2.tvboxnow.com自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
* }' I3 n5 M" G. z7 ?: ctvb now,tvbnow,bttvb炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
" r# Y& u: x3 j" d2 a$ y) F$ _3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H0 o! P/ A7 j- S+ X
備註：www2.tvboxnow.com. x" q* @* ~) Z; @" \) C) Z
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。公仔箱論壇8 R! b7 R; p5 O) q6 e' n' o
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c- [. u% _1 e4 o0 \% p, K; z9 {
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
- \ j# z1 D+ p O2 i. Z5 u4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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