煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。( t" {' U2 X; E8 K3 x6 j% C3 @) C
; b! Y( D. @# H* G( ~ d+ v+ F, Ttvb now,tvbnow,bttvb黑木耳 ^( t6 J+ l/ T0 E& [. l! u
7 y; R$ A! \; v5 v% O9 D特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。www2.tvboxnow.com I1 {6 i7 q* {# k0 `; x* E
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■黑木耳雞絲羮
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w8 H3 i2 c) s2 V: e食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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# Z8 d V! ?* P0 n6 Q' e. b" ywww2.tvboxnow.com材料公仔箱論壇8 ^8 @2 |) j7 a# K2 X2 @. H9 l5 B
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冬菇……數朵（浸發後約80克）
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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( X% O" B3 V0 q D; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉……220克
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薑……少許（切片）* k* n3 |% T4 [6 p$ G
, b8 x0 I9 D* S* B' z, Mtvb now,tvbnow,bttvb蔥……1條（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l/ K/ [3 g7 S* p
5 K( J7 r4 C3 X, I9 d筍……120克
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6 c }. A% G: L7 F# P4 H陳皮……1片; U: @- A. Y- {* {
' X( M+ m9 P8 i# F6 \' L雞上湯……6杯tvb now,tvbnow,bttvb2 d2 e# K4 b# s( k0 y+ r% y: H: b$ h
& y' s- p4 c8 G8 u. w6 n% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……少許
( O& C$ F2 V) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Q6 p+ B. u; g8 O% g: dtvb now,tvbnow,bttvb老抽……少許
& J2 {# @" I6 x1 Y7 v( o3 P" U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O0 C' |$ \& o* m5 o; c0 C, p
胡椒粉……少許公仔箱論壇1 \* ?7 } Y9 A! e# f
( H3 J& a) ?; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……少許
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芫荽……適量% f9 f! ~2 p2 m& \: [6 U: d
7 O8 c- n3 a, K* s2 _; M# B做法﹕
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+ {5 ]* S' ]' t2 Y% L2 y$ c atvb now,tvbnow,bttvb（1）冬菇、黑木耳浸發，備用; Y; h2 \! x; u: x8 E
/ d. r; t3 i: }' mtvb now,tvbnow,bttvb（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼tvb now,tvbnow,bttvb0 @) J8 F g8 C2 Y% `
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻3 Y0 N6 }9 q$ b8 T0 z! ^2 @
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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$ l5 i9 j: i' h' L/ L6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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7 l8 n: R4 i8 H5 A, k: b5 a營養比併（一人份）：www2.tvboxnow.com1 U" S+ v# X& V3 Z3 J3 r5 X
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F6 k# C5 f5 W1 K6 L5 M) I% |: @
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。公仔箱論壇+ a2 S& @% U$ v- T
8 n7 X5 ^) @8 _3 y+ W/ m食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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