蔬菜中所含的諸多維生素都發現與防癌有關，例如綠色蔬菜中富含的維生素C可抑制致癌. P+ s( P: t/ g, d
物質亞硝胺的合成，胡蘿蔔素是維生素 A的前體，維生素 A是維護上皮細胞正常分化，防www2.tvboxnow.com" V, w- x6 L6 [ h" W- c
止惡變的重要成分。維生素 E及維生素 B的大家族對維持機體的免疫功能和脢的代謝也發公仔箱論壇7 _. T/ y- c! Z% g8 \
揮重要作用。tvb now,tvbnow,bttvb( a2 f3 u# b/ m. y. Y
; N( \4 O7 }% Z9 [5 Q1 O& Bwww2.tvboxnow.com抗癌蔬菜的分類可有以下幾種：www2.tvboxnow.com4 D/ f3 h# u5 i. o8 m
9 r2 q* {" f, `0 [, |# W1.十字花科植物：這類蔬菜多以其莖、葉食用，如大白菜、小白菜、捲心菜、花菜、油菜
) [1 y2 B" Q5 i; S; Ltvb now,tvbnow,bttvb等。這類菜含類衍生物，可誘導多種脢的活性，起到抗癌作用，並且多含微量元素鉬和鋅公仔箱論壇) _( H/ d: B! n: {& F
。中醫認為性味多偏涼，清熱解毒作用明顯。
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2.根莖類蔬菜：如胡蘿卜、蘿蔔、竹筍、紅薯等，有些也屬於十字花科植物，但以地下根
. R4 _: W, D* H+ `3 E( Z; r莖部分食用，多含糊蘿蔔素等，用以防癌。含纖維多，中醫稱有利膈寬腸、降逆理氣功效
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; G* ]/ \5 R1 H1 W$ y( P5 c3.海藻類植物：如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物質，提高免疫功能以防
6 o" c+ n4 b$ f4 _8 A7 J公仔箱論壇癌，並且含碘量高，維持甲狀腺正常功能。中醫認為性味多屬鹹寒，具有軟堅散結，消癭公仔箱論壇( o8 h, q- ~ g! U
破積功能。公仔箱論壇3 X# {: g; g: b y7 {* ^
: F. e( W; Q* n: p( e J& c4 etvb now,tvbnow,bttvb4.食用菌類：如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等，富含多糖類及核糖核酸，促公仔箱論壇* C# u% {# N1 B" x
進細胞免疫和干擾素的生成。中醫認為多性平、味甘，有補氣、化痰作用，常是扶正與祛
6 q) Y z- R2 g' r5 V, M邪兼而有之。(中華醫學網) |
發表於 2011-8-6 06:23 AM
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