[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

nt1972

材料
6 J$ q8 u7 N3 Z# K公仔箱論壇雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
0 x1 q) p* m, Y6 H# s! iwww2.tvboxnow.com
, \- C0 D% C5 uwww2.tvboxnow.com醃料
3 }1 S2 J) b$ [" h: t: Y; h8 etvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
' P+ l* j; O7 @! ^$ k" S- p* N公仔箱論壇' P# D+ @! w0 U% d! [* m
tvb now,tvbnow,bttvb7 y) g6 s5 ?7 h4 N0 E
做法# ]. g2 u4 d/ T8 n$ m
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。3 L0 `" t6 {( q7 S9 A- o+ O) ~
www2.tvboxnow.com+ K) [( C/ O5 M  }/ F0 a) |
2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。www2.tvboxnow.com8 V' f! n  N, H! c" E1 z& p9 i; k

  A. R+ P% O# A9 E% pwww2.tvboxnow.com3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。' b* \* ~6 C  M! d
www2.tvboxnow.com' I! g" Y" F$ ]/ p
4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X3 z! H6 W5 |- l* K4 X

, g( }2 `0 L( d, T/ V5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
$ N0 Q9 J" v/ ]# ?6 _+ l公仔箱論壇
  s% n2 d! U; ]( b+ l8 P! Xwww2.tvboxnow.com6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
! W1 M6 r- X; r, y. B, h; ~+ |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 d. i, I: c9 t0 c8 r" I5 o2 d/ D
7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
" v+ N0 {8 l) V  i3 K- J9 z% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 c: u5 B: B. B# ?: a( ptvb now,tvbnow,bttvb; H$ D- X$ ]) l' H
貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。