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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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【莓】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x: r: n1 [7 K
/ a* ^# W' T2 W" i# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&; E# b& R9 R3 U0 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p! r3 p% h) e8 Y$ P1 Z2 A2 i
■焗雜莓布丁
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8 Q. {* b$ Y J$ b食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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材料（6人分量）：公仔箱論壇7 e% K( B# l) @# ?4 U/ {+ U
' X7 R5 {0 A$ y9 r9 Q, ?& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶……1 1/4杯
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黃糖……1/2杯
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- a% T0 n' Z9 N, ~蛋黃……2隻
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m. f/ D! \3 |: q" Pwww2.tvboxnow.com蛋白……3隻
9 g5 p+ [& s5 [" l' gwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c' Q" L3 A) w% H; `" D6 S
麵粉……1/2杯
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# R+ L# ^' e$ V( S* F6 p7 O Twww2.tvboxnow.com鹽……1/4茶匙
# ?) R7 {( g q. Y6 f4 G$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! x4 q9 z+ A( D3 Y5 l/ Wtvb now,tvbnow,bttvb香草精……2茶匙
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) W& \; k% X: X D0 N0 z公仔箱論壇肉桂粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A; f5 _- _& S1 g
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急凍\新鮮雜莓……2杯+ h- X! i5 y( ~) C
1 f; G! W) N& [$ u2 W6 |, H牛油……少許
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糖霜……少許tvb now,tvbnow,bttvb$ h- i( E0 w1 s: J0 e
2 l$ h; _+ p/ R* m* f$ V4 G5 Q6 X. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕5 i( O, J8 b, o# _2 i" b/ a
% u: g5 ]; Y* l" u（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m9 q: l" t$ m& w: W
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可www2.tvboxnow.com6 h1 r! e+ V- P# ]
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb5 @, l( Q, s! a& I0 [" d
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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8 J* F% G$ c4 Lwww2.tvboxnow.com‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝* E6 e2 d% `1 g: q3 x$ g9 q4 G. @, I
8 {- g1 z- p4 P* u1 s0 T9 ~tvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇6 S. f' [1 {# _% H, `
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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