[美酒共享] 用餐品酒禮儀

謝小峻

談起台灣的『飲酒文化』，似乎離不開乾杯、划拳、拼酒、打通關，好像唯有如此，才能享受酒酣耳熟的快感，才能真正的『賓主盡歡』。
* s0 W( @9 B4 l8 `( }tvb now,tvbnow,bttvb
1 M5 f/ `7 z& }$ G- u" H8 w. N0 C! L公仔箱論壇反觀西洋餐廳內的祥和寧謐氣氛，更襯托出中西文化之差異。隨著旅遊之發達，地球村的實現，國人飲酒如能多加注意品酒的禮儀，不僅更能體會出酒的醇美，而且也能增進自己的形象，不致貽笑外人，進而達成『富而好禮』的社會。tvb now,tvbnow,bttvb" x) N' \' H; h- J* D" b

& j" K2 K7 G& x/ `www2.tvboxnow.com其實不論餐前酒、餐中酒，或是餐後酒，都有其適當的品酒禮儀。
  j& A  V& f* n# @& wtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com7 |) r- f( n- t4 N
餐前試酒鑑定下毒嗎？
8 n0 b) U  [% n7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com' A0 G0 B5 Z7 E; u/ s0 [
『試酒』源自於歐洲中古世紀，當時主人為防止有人在餐酒中下毒，因此在用餐前，會令奴僕先試酒，以鑑定酒之安全性。演變至今，『試酒』已成為鑑識酒的好壞與品質，但禮貌上應由主人或男性為之，同桌的女性是不試酒的。4 S' S$ G; V% O) c

$ Q) \1 ]( I6 L4 F! K5 e7 D; Owww2.tvboxnow.com試酒前，服務員會先倒1/5杯的酒量給點酒的主人，此時將酒杯移至眼睛正前方，用眼睛看酒的成色是否澄清無雜質，再將酒杯移至鼻端輕輕嗅一嗅，再把酒杯輕盪幾回，聞其散發出來的酒香。經此觀色嗅味後，小啜一口，讓酒在口裡停留一會，再順侯輕嚥，細細享受口感及喉韻的醇厚，如果滿意，就點頭示意服務員可以開始一一為在座者斟酒了。假如不滿意的話，餐廳都會允許點酒者在此時換酒。
' n/ s' ^& [5 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' ^5 v4 [7 F+ a$ s% ~
酒杯空時客人可沾酒瓶嗎？公仔箱論壇6 u% q. H! n9 M# o+ p0 Y+ E

! M  S5 U9 B* _" K* ~, k* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不喝酒的賓主，在用餐時也不應該以白開水進酒，這是相當不禮貌的，最好是擺個酒杯，盛一點酒，進酒時以酒沾唇或稍入口即可。在服務員倒酒時，則忌諱將酒杯舉起，這反而會造成服務員倒酒之不便。酒杯空時，只要將手舉起，輕輕一搖，服務員會順著手勢來為您服務。一般來說，在正式場合，除服務員或男、女主人外，客人是不沾酒瓶的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F/ z9 G2 \# I, u5 j9 M3 E

/ ?4 ?  n3 F3 p$ _1 Z& g9 Q5 Ptvb now,tvbnow,bttvb烈酒洗舌苔享美食5 |* b8 p7 w- k
公仔箱論壇" K7 ^4 l3 k3 H: q# G
用餐前的餐前酒，也就是所謂的開胃酒，多半是較烈的酒(如威士忌、雞尾酒)。烈酒可以洗掉『舌苔』，讓客人更能享受餐點的味道。喝餐前酒的時光，也提供了賓主聯誼的機會，人手一杯，寒暄、握手、換名片，順便也等候遲來的賓客。 ; j( v- h. H+ x# |& n- J

$ S! Z, e- Q3 u; Y2 P1 @0 J# ztvb now,tvbnow,bttvb美酒佳餚 相得益彰公仔箱論壇6 B, L% f/ g. p
" w. X5 _; a9 L/ ~
用餐酒原則上應搭配餐色，纖維質的紅色肉類(如牛、羊、鴨肉)宜配紅酒；蛋白質的海鮮類(如魚、蝦、蚌貝類)或白色肉類(如雞肉、豬肉、火雞肉)宜配白酒，簡而易記，就是紅肉配紅酒，白肉配白酒。紅酒在常溫下飲用，白酒則是冰涼後飲用(但不加冰塊)。由於這套規矩相當繁褥，現在即使是在西方國家，也多半事先詢問好，欲飲紅酒或白酒，省得麻煩。 + Q6 M. ?+ S5 i5 j1 R

% B- U8 t% ^" g! h/ E  }* z" I$ ?3 dtvb now,tvbnow,bttvb餐中乾杯合宜嗎？ ( F$ B: Z5 C: n  K$ l1 M

; S/ t9 d; w' C1 u& t8 {+ y6 N5 ftvb now,tvbnow,bttvb馳名國際的中國式〝乾杯〞，表現了國人飲酒盡興的情懷與待客之道的熱誠，但在西洋餐中飲酒，一般是不乾杯的，只有在用餐開始，由男、女主人舉杯向客人表示歡迎光臨之意，才可飲盡。
4 _* |3 [8 S' i( G6 s8 K# ttvb now,tvbnow,bttvb
6 `2 o6 R2 w! R' H2 K# o7 A公仔箱論壇餐後雪茄白蘭地樂神仙公仔箱論壇7 `$ q. s) [0 z; G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z% c/ D' p% j  ~' t
用完餐，可以來一杯白蘭地潤潤喉，讓手掌的體溫微微溫熱杯中的美酒，使香味散溢出來，然後細細品嚐其風味。西方人在餐後，也常會抽一根雪茄或煙斗，手捧白蘭地，與在場客人風花雪月，天南地北的聊起來，逍遙快樂似神仙，也為豐盛的一餐劃下完美的句點