配料： 公仔箱論壇5 {! t1 @% U* F- M6 {& r- y( ~
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 www2.tvboxnow.com6 N; t3 Z7 j+ p/ }, N9 x
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
* ^( l/ @8 s6 t芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
& ~; O' j6 x% m! h; I, x$ {: R操作： 4 V9 {- O, u& {" F
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 公仔箱論壇 @3 z6 n: e2 R6 O) P
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 www2.tvboxnow.com7 b! o) m: p. y Z+ z
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
+ H( r3 m: u6 j/ A/ pwww2.tvboxnow.com4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
% T: K" j- e7 f% O0 G公仔箱論壇心得：
1 K% o, M# L8 k7 P1 |% l8 Z, H搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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