材料& |( h$ \" L6 Q! j9 a
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片公仔箱論壇 c9 X% f% m+ S+ n! g
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調味料www2.tvboxnow.com& e8 v% o, {6 Y, [" i N, a
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙) H. O% ~9 [: L/ ^) O9 V. `" ^
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% c( S* n1 f6 I* y& G, l& h2 Qwww2.tvboxnow.com做法 K* t9 E6 N4 H4 J0 T; R+ s
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。" ]: g" d2 A N0 L( z, m- l
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2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e7 N5 D; e& r* P
( L4 U# I8 k" K/ o- R4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
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5 e- G/ w! `$ i: N/ q公仔箱論壇5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。公仔箱論壇$ u& G k2 W6 J7 l+ b1 l
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$ c; N& G @& v6 o# V( d @貼士6 n1 t( ~ Z' g1 U, t
無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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