第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） 3 V. O- a: `% G" p2 ~7 f' u1 E
' g7 S# X* q( O8 z! b% }第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油
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) J3 T3 X( M: `$ ytvb now,tvbnow,bttvb附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）www2.tvboxnow.com1 g2 b; h% q2 i J4 v8 a6 L$ C5 g! l
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第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）+ g" I" k. p( j0 v1 h" A7 B
' Y' M) o2 f2 X0 W9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人 www2.tvboxnow.com: N7 |- D# a- `* T
2 Z @0 z0 V8 }+ v9 `第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 tvb now,tvbnow,bttvb. I( X7 @+ h- R# b7 m3 w
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六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C: w$ r _: X; J# |( a
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第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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