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& J$ u) a" y1 u; z0 Lwww2.tvboxnow.com星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！
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- n1 I: n% n& n! J! Awww2.tvboxnow.com日式
, r* H% F& ~- \' E5 b2 W3 b) gtvb now,tvbnow,bttvb日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。www2.tvboxnow.com+ w2 L+ {# P0 j/ N) S6 K! U
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! n1 n. @; i. J. I$ e! {■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。www2.tvboxnow.com5 I6 Y$ _1 [8 ~3 } e8 v
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■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。" j7 G2 n( r0 N
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■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。tvb now,tvbnow,bttvb e$ l: V! V1 B% l# R
$ b. i0 O$ B* c9 ]. }8 k Y- v1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.嵯峨野（23134215）
8 z U* w7 ^( J6 p尖東麼地道香港日航酒店www2.tvboxnow.com; [' }( B; N3 Y4 `
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花心冷素麪午餐每位$260（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y0 ?, S, D/ I* b& R0 F
由即日起至8月31日逢星期一至五供應/ J7 D$ j$ v# [: r3 X. u6 x7 K" b
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破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。4 O$ }9 |" d4 |" S% C! I# ]
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# y6 A. h2 M% n: qwww2.tvboxnow.com■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）
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/ b, a( D8 T% d& v- H$ a6 Itvb now,tvbnow,bttvb■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）www2.tvboxnow.com; W/ b; E1 T$ j$ y* N* v' a! W
0 ]9 O/ V8 a* T0 s YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.博多一風堂tvb now,tvbnow,bttvb3 _ c" {4 F7 v1 u/ q, T
銅鑼灣羅素街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E' K5 D" [" a3 D
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c．一風堂
) \. _. Q& {3 S/ ?; E+ c, X0 qwww2.tvboxnow.com尖沙嘴廣東道新港中心
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( k- ]( j1 [3 m* ktvb now,tvbnow,bttvb中式www2.tvboxnow.com2 q8 U6 u; O0 t2 G
麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。
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& I9 f9 f4 V7 kwww2.tvboxnow.com不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。
0 l- J \& Y5 n! R" H5 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d: f5 Q2 X; ]# T
: V( I) F5 ^7 D1 m8 u# G3 B# y% g& S■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。
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■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）tvb now,tvbnow,bttvb6 u0 m: y' a7 T: ^
; ]: ~; V" i1 W9 Z/ F; J公仔箱論壇■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）
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4 m( G3 i" R3 H/ m* Iwww2.tvboxnow.com■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）公仔箱論壇; W) M5 f1 [- p5 s5 Z, Y
' N# u$ B6 [4 _; k: E0 i6 r■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）. e. m* E( c4 Y2 c( C- J+ P$ u. n T
- {9 [! I, j. J; L5 y: O9 C公仔箱論壇d．雲陽閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O2 N" M, P6 M- x# O. J5 o% Y4 C
尖沙嘴美麗華商場
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" n, R+ n3 N6 e9 X% Dtvb now,tvbnow,bttvbe.東來順
% y. e5 J- k$ o5 f尖東麼地道帝苑酒店 www2.tvboxnow.com! n! J) F! G$ R4 N( K, S
* G4 s6 ]& q. b4 j: T2 j1 dwww2.tvboxnow.comf.綠楊邨; U% ?, p; e7 r: j$ q
銅鑼灣告士打道世貿中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T$ ~! v n3 \: ?+ u- q* t& J9 h
# p) |5 E) m, O6 |0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 v$ Y6 D& ]) A; \■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）
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. H0 @( m& Z4 L v6 G# U9 G4 p# a公仔箱論壇韓式
# D0 k1 C8 y" l, ^ G) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！
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■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）
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■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）www2.tvboxnow.com/ d, |, b' n5 Q% c& e
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g．韓樓
' { B% ]- V# V% v6 ]www2.tvboxnow.com尖沙嘴金巴利道金輝閣& a) `# D) }4 {; Q$ g
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h.韓食家www2.tvboxnow.com8 W6 y3 x+ w3 H+ g2 j$ F" b
九龍灣 MegaBox6樓公仔箱論壇6 Y9 _6 r6 e/ [5 l
! r0 G: t* t$ D% m O) }5 [7 e3 v3 lwww2.tvboxnow.com自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \2 r3 r4 t: U f; {# G" r/ x ?& O
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■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）+ u- u6 \% _! @7 I# o T+ v
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% ?* w% i( m8 F" n. ~8 Q$ ytvb now,tvbnow,bttvb■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）8 N! P9 S7 O) K; S8 P
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7 d* y% C; \( n) z3 n* z■唐船峽紫芋素麪$34（ i）
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■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）! R& w7 m8 J& _) `9 y
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■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）公仔箱論壇 d! D. E$ K- ]& I5 V* q+ [
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$ K+ [. N& |! E( g* M■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）
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■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）tvb now,tvbnow,bttvb6 g) X5 q+ m, `: M, w
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8 R7 c4 M5 {3 [9 \■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [/ }7 g2 u. E8 r
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沙田新城市廣場三期www2.tvboxnow.com& D7 }9 V; C& R4 Q- b. ^- e; j. Z
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