陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。www2.tvboxnow.com$ I& n8 c0 G, I% q# |5 h6 w1 p6 |
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。tvb now,tvbnow,bttvb. Q* i& E! h# @. g
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
$ e2 B% G6 @& l8 |7 e/ R! Q至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。# }# s3 G6 A! r, m7 [$ r
養肝藥膳
" h0 B6 U$ `& \+ c8 V★豬肝菠菜湯tvb now,tvbnow,bttvb+ o( C, x6 O) z* B0 p! e% y
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
: D( w* g, {+ ?7 T& Z【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
% ~% T! `. P( m. A" d6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】tvb now,tvbnow,bttvb( @& H9 w. `) u3 {7 B
1.菠菜去黃葉洗淨。4 c9 ~! d. k# d. x u
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
* M0 q& m" B9 j: R8 p4 z. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
- j; ]! ]9 g" L( m5 f# \1 v/ ywww2.tvboxnow.com【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
( C' z8 }- i4 T7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養心藥膳
$ ~/ K8 r# l9 `6 A- ]★紅麴嫩豆腐5 c2 C& I |! ?! p
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。tvb now,tvbnow,bttvb4 o0 R- a3 |* t8 j/ P: `1 {
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w) e+ t+ |, U
【做法】公仔箱論壇" x7 @8 I6 d- L0 @/ N
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
) N8 O! A& z' ^0 x1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
8 _8 @; B% H/ v z% A3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。 ~/ P, b; z5 j
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
2 B7 W5 f) ~" M6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健脾藥膳. T5 H. L* d$ Y \1 f
★冰糖蓮子奶水6 w5 O! z @" h$ \
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
. X: P* d% H: [' Q2 G6 s& ?3 j公仔箱論壇【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
- @" p! M) m- y8 I- I8 `www2.tvboxnow.com【做法】
' {+ w5 p4 d9 m) ]tvb now,tvbnow,bttvb1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
. `" |7 M# F2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @+ o! t9 ]7 S' ], C3 w# c$ H R
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
! h8 W1 [: M9 @/ R1 ] {1 _( U4 Jtvb now,tvbnow,bttvb4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
5 f6 _2 G+ S( `; G【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
% V* w8 ?% P8 V4 e# mwww2.tvboxnow.com清肺藥膳
9 ~) ~8 N2 k. k- X+ ?8 wwww2.tvboxnow.com★蔗汁山藥糊
2 C% ~9 P" ]$ j( g5 Q0 a; L7 |【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x( `4 C* E6 O/ u
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
, w( U6 X3 y9 s6 h& v* ~& A1 L【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。# _7 }1 B1 P9 k
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
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★麻油燉羊肉www2.tvboxnow.com) R+ ^' H p$ d! L! y! {+ P9 E; m
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。tvb now,tvbnow,bttvb' a H) C' ]9 `0 C3 O5 V9 A
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S5 v& X) L" S1 j4 k4 x7 V
【做法】+ _5 x3 Q) T/ X5 o8 U
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
1 g/ E9 f6 _; ?5 i2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。tvb now,tvbnow,bttvb c' e0 ^) K7 L5 `- M/ N: {8 F
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 b: _/ A% O" e4 S- ]. G6 y1 e
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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