諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。tvb now,tvbnow,bttvb; I3 ^, E4 v7 J7 r1 ?# ]
健康飲食 黃金定律公仔箱論壇! Y: L* P, J* Z
負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。tvb now,tvbnow,bttvb7 _1 {7 h8 b1 n4 I# M. D9 e
飲食黃金定律有以下六大原則：
! d/ U7 H0 f: Z7 s g7 Wwww2.tvboxnow.com1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。
% Y* s7 M5 |* `! S7 N. z公仔箱論壇2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T* v. {+ k. p8 }9 v( U1 m! S z
3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。
. M; E# }5 J8 l5 `2 x+ Gwww2.tvboxnow.com4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。
) A" u) G# J8 O; bwww2.tvboxnow.com5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W8 N4 v" M3 U9 y4 U: h x
6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。公仔箱論壇$ \8 C' h" |& [) a9 j8 d
陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。
' s! u7 c7 G7 b公仔箱論壇★中式宴會菜單開立技巧www2.tvboxnow.com2 G# q6 u# ?# W2 ~3 M
1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^7 G5 {' n0 J0 [
2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p: ^9 r" P- U( [% j9 ~3 E
3.避免過油及油炸。tvb now,tvbnow,bttvb( n. h& a5 _8 S8 G) a9 g7 _
★西式宴會菜單開立技巧
( m2 @1 ]) v1 R- X" twww2.tvboxnow.com1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h2 \# F9 O( g4 [4 e: m, r
2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。
! W# Q, g: a8 \0 K# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。
' z( [6 E! y. {1 j7 u# C★日式宴會菜單開立技巧
: N6 L0 {+ U, T# S7 o7 B1 L& |. q1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。
( l* D- y* W6 G5 Q( i- H) x) r2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。7 s8 q0 w1 J4 {: @, G
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。3 a! ~" L& ?" T9 U
黃金級的醫療照護
' b% f3 E) f8 W' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。www2.tvboxnow.com8 P4 l2 p; v3 k8 G- H
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。www2.tvboxnow.com3 J6 C2 T B7 m* W( H
林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。www2.tvboxnow.com, R: Q2 ~: v- n6 c0 P/ R: [
為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。: w1 q6 c0 W& d' a$ l
多吃健康食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S( ?/ ^% E" x0 z6 w6 E
營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。tvb now,tvbnow,bttvb" y" e4 n8 g) O- @
★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。
0 R# t9 W+ y( o" ]0 \ a★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。www2.tvboxnow.com) o% c) \% k% K( r9 R1 y
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。
& S7 \9 M& [% C) m1 Z3 x公仔箱論壇★最佳食用油：玉米油、米糠油
; d( W5 j6 h# C- ^; f、芝麻油。植物油與動物油應按
$ [. S5 b9 i: c( S2 l* B$ a" a1 M1：0.5至1的比例食用。
; u0 x+ `0 {3 `1 A6 c- Etvb now,tvbnow,bttvb★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。
, N9 t) Q4 p0 j/ Ctvb now,tvbnow,bttvb★最佳護腦食物：
3 S* c8 W- w; B1 S' [8 H公仔箱論壇蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。tvb now,tvbnow,bttvb" d2 b* x0 b5 H) q) O
殼類：核桃、花生、開心果
; U2 N. E6 X( t2 s2 r# U* k5 W、腰果、松子、杏仁、大豆。( ], C5 o9 A& e" n6 p/ y+ G; R
其他：糙米飯、豬肝。
2 m$ D& N4 H- [+ s: C) _6 V3 \www2.tvboxnow.com黃金菜單
0 F% ~9 u) p; S" O* |0 } Xwww2.tvboxnow.com●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）
6 u. b8 ?9 H0 I3 D' H! e5 ewww2.tvboxnow.com●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g公仔箱論壇) L" i; d7 J8 ^1 I5 d$ F
●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
; L8 X5 f( Q# |& `1 W●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g6 W8 }* a/ v' P1 V7 r9 n0 W+ P6 e% q
●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g
' o6 B/ w$ a- W8 Y3 w$ C; `, Htvb now,tvbnow,bttvb●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q/ s7 T1 F, P3 Z& x5 q3 a- ~
●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g
( @0 p7 j' n1 x$ x2 j- U5 i- b8 Atvb now,tvbnow,bttvb●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K9 I; ]0 _. d' [# b
! f( h1 g& D( Ytvb now,tvbnow,bttvb |
3 O& |5 c6 _: z& R4 Swww2.tvboxnow.com |
|
發表於 2011-12-19 10:56 PM
| 
