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: [+ x% S8 w$ K; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 tvb now,tvbnow,bttvb5 o7 J' g+ W" I; X1 `3 ^
海 南 文 昌 雞 1 隻 ， 約 1350 克 公仔箱論壇4 p# X0 P( |% s" s. R5 A
4 R$ O9 v% ~+ A* D# L$ J+ W浸 雞 料
g7 @! ~+ j/ f7 v1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱 結 ︰ 4 棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J: f, x5 [! {8 J1 ?) ~; x
薑 ︰ 4 片 % [( p% f% \1 `+ N5 Z8 P
紹 酒 ︰ 1 湯 匙
% K' H( k' Q% ]( E! t; D& y' {7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
a0 S- L' t) q! e0 j) L- i香 料 水
) q, r7 B! i8 z% K- r* C公仔箱論壇油 ︰ 1 茶 匙
) ~( `3 m* J% N3 ~4 C& b: J3 htvb now,tvbnow,bttvb葱 ︰ 2 棵
: l2 _% |, d2 D9 Itvb now,tvbnow,bttvb芫 荽 ︰ 4 棵 連 頭
% }- Y: ~. P% e9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 ︰ 1 塊 約 20 克 tvb now,tvbnow,bttvb* ]; B2 O/ A7 t% |
水 ︰ 2 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P( S* f. F' r0 z% q& U3 ~
鹽 ︰ 1/4 杯公仔箱論壇- S I* s1 ?" b7 @* q' R
www2.tvboxnow.com: c8 E) p% [% M! h; I6 A
雞 飯 料
& L7 W* r& ?+ utvb now,tvbnow,bttvb雞 尾 脂 肪 ︰ 1 塊 K. d' o9 q, @* k% ^7 m
草 果 ︰ 1 個 拍 碎
3 M3 j2 {& h) P1 K! O# A- g5 m薑 ︰ 4 片 ' o4 t1 M- b( M6 p3 B7 c
蒜 頭 ︰ 4 瓣 ， 拍 扁
& Y- [% b! P/ y# n$ x( B) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絲 苗 米 ︰ 2 杯
3 i# P& G ^* p$ u( v3 E; B# Lwww2.tvboxnow.com浸 雞 湯 ︰ 3 杯
. I* e, q- w5 t* g/ \) D/ Ewww2.tvboxnow.com鹽 ︰ 1 茶 匙
- i8 t2 u3 E. P( C, btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 n) C+ r1 [! d
雞 湯 料
7 b; J; i% k# `7 z9 z公仔箱論壇浸 雞 湯 ︰ 3 杯 + 水 1 杯 www2.tvboxnow.com( y' j" s& z% {& J7 P4 `1 Q! ~
粉 絲 ︰ 20 克 公仔箱論壇! s9 T' e& t! P6 j: H" x8 R
冬 菜 ︰ 1/4 杯
- P$ X4 O+ b% N# F. v( E$ G9 z. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 發 冬 菇 ︰ 2 隻 ， 切 薄 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l; ^+ ]5 D$ `% N% T
+ n4 h6 |3 A1 G; [蘸 料 (1)
' E+ G+ w& Y* P+ o3 I: Q薑 ︰ 1 塊 約 40 克 ， 磨 茸 tvb now,tvbnow,bttvb! g7 }) R( b9 x6 E
滾 油 ︰ 2 湯 匙 ; W0 D1 l9 Z% x$ |# H
乾 葱 ︰ 1 個 ， 切 至 極 碎 ( 隨 意 )公仔箱論壇8 \9 l0 C6 N+ i e: p
鹽 ︰ 1/2 茶 匙
- C$ C8 R" d; |6 j5 Lwww2.tvboxnow.com
4 g. L4 |* ^) _* y3 H3 M蘸 料 (2)
) l% o4 L1 g6 [5 _www2.tvboxnow.com長 紅 椒 ︰ 1 大 隻
8 l; R: G' y4 ^" N' z7 p$ `公仔箱論壇小 紅 椒 ︰ 2-3 隻
; ^3 ^: C' j' w& ~1 B公仔箱論壇滾 油 ︰ 1 湯 匙 www2.tvboxnow.com! H0 F- [! D' e1 W' `
鹽 ︰ 1/8 茶 匙 滿 / f$ G7 a. K% b
白 醋 ︰ 1 湯 匙
% U8 H" T! h5 }1 U1 t公仔箱論壇
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/ d& d! |# a& {! I* N7 ?" m# q公仔箱論壇公仔箱論壇8 y, R) {* w" b
準 備公仔箱論壇9 K; |8 f- b' S" M" f+ \
1. 雞 洗 淨 ， 撕 出 雞 尾 附 近 的 雞 脂 肪 ， 留 用 。 剪 去 腳 。 . y; _1 s J8 T; e3 B7 S' N6 R
7 q7 C6 h0 Q, i0 b2. 米 洗 淨 ， 置 疏 箕 內 瀝 去 多 餘 水 分 。
# k: v, u4 N4 I公仔箱論壇
( a- e7 W! C$ H% c- ?www2.tvboxnow.com3. 薑 茸 置 小 碗 內 ， 拌 入 鹽 和 乾 葱 粒 ( 如 用 ) ， 燒 滾 2 湯 匙 油 ， 淋 在 薑 茸 上 ， 拌 勻 。
$ l( I! y; O1 L+ H( L公仔箱論壇
r% P9 |5 n" Q# }6 N Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 兩 種 紅 椒 去 籽 ， 切 小 粒 ， 放 在 舂 坎 內 舂 碎 ， 放 入 另 一 碗 內 ， 淋 下 滾 油 1 湯 匙 ， 再 加 入 白 醋 和 鹽 ， 拌 勻 留 用 。
0 A+ y8 V1 |8 {公仔箱論壇www2.tvboxnow.com: Z/ ]; c# C* o1 n! j, t# Z
5. 香 料 水 煮 法 ： 小 鍋 置 中 大 火 上 ， 下 油 1 茶 匙 ， 爆 香 薑 葱 芫 荽 ， 加 水 2 杯 ， 煮 至 水 開 ， 料 頭 變 軟 加 鹽 後 (1) 便 可 移 出 擱 涼 ， 放 入 冰 箱 內 冷 藏 待 用 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m. ?- T8 I6 U) o/ K+ F
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' `0 G" t$ ~& y# a" z2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S( u4 @& k" N; a
2 O: ~1 S+ Y- E4 Q- o公仔箱論壇- F5 M5 G: z4 y% p$ w
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2 Y7 O3 P T2 f; e* ?$ u4 ^, dtvb now,tvbnow,bttvb浸 雞 法
3 H6 h! }+ z# B% a8 Y( Q0 o公仔箱論壇1. 3 公 升 湯 鍋 加 水 八 分 滿 ， 置 大 火 上 ， 燒 至 水 開 時 投 下 薑 葱 及 酒 ， 把 雞 放 入 ，胸 先 向 下 (2) ， 以 木 匙 插 入 雞 腔 ， 把 雞 豎 起 ， 從 雞 尾 開 口 處 用 大 湯 匙 灌 滾 湯 入 雞 腔內 數 次 (3) ， 讓 雞 腔 先 行 受 熱 ， 再 把 冷 了 的 水 倒 出 來 ， 如 是 灌 了 又 倒 出 ， 倒 了 又 灌， 重 做 3 次 ， 最 後 胸 先 向 上 ， 蓋 起 ， 改 為 小 火 ， 焗 15 分 鐘 。
4 o" T. a, v; d A( ~8 |0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, w; F: ^/ y. _ J/ M+ o2. 揭 蓋 後將 雞 翻 面 ， 大 火 把 水 燒 開 ， 加 蓋 後 再 改 為 小 火 ， 焗 10 分 鐘 ， 是 時 胸 向 下 。 試 以 竹籤 插 入 雞 腿 最 厚 部 分 ， 如 無 血 水 流 出 便 是 全 熟 。 不 然 ， 小 火 多 焗 5 分 鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [2 s* z* i, W0 I
公仔箱論壇3 s% L! u0 U) S% {5 m4 v$ }
3. 大 盤 內 放 下 冰 2 盤 ， 冰 水 1 瓶 ， 冷 凍 香 料 水 同 拌 勻 (4) ， 加 入 雞 ， 將 冰 塊 填 入 雞 腔 內 (5) ， 一 直 浸 雞 至 冰 完 全 溶 化 ， 雞 身 變 冷 便 可 斬 雞 。
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2 S7 P* X6 S: U1 u$ f公仔箱論壇8 i1 V. @: u- k- A+ ] {6 ~/ a
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& [0 h) F+ d% h5 y% s2 Rwww2.tvboxnow.com煮 飯 法3 b& x3 X3 ?6 T! b# @$ \+ c8 g
置 2 公 升 厚 身 易 潔 湯 鍋 在 中 大 火 上 ， 加 入 雞 脂 肪 ， 爆 至 出 油 便 投 入 草 果 同 爆 ，繼 下 薑 和 蒜 瓣 (6) ， 至 香 氣 散 發 便 加 入 米 同 炒 透 。 加 浸 雞 湯 3 杯 和 鹽 (7) ， 中 大 火煮 米 見 有 大 氣 泡 （ 俗 稱 蝦 眼 ） 出 現 (8) ， 繼 續 煮 至 大 氣 泡 變 為 小 氣 泡 ， 加 蓋 ， 改 為小 火 ， 煮 4 分 鐘 ， 關 火 ， 焗 10 分 鐘 。
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, K0 a4 I: s+ D' d" L+ F y斬 雞 法! [/ |0 j5 m' [* i
1. 雞 皮 遍 塗 麻 油 ， 先 去 頭 頸 ， 斬 出 翼 ， 在 背 上 兩 塊 滑 肉 之 上 割 一 十 字 (9) ， 以利 將 腿 拉 出 。 沿 雞 腿 切 開 ， 直 至 達 到 十 字 ， 一 拉 ， 雞 腿 便 與 雞 身 分 離 (10) 。 如 法斬 另 一 半 ， 餘 下 雞 全 身 ， 然 後 把 雞 身 豎 起 ， 從 尾 斬 至 頸 把 雞 身 分 為 胸 肉 和 背 肉 兩 部分 (11) 。 拆 出 胸 肉 ， 移 去 胸 骨 。
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2. 依 胸 肉 紋 順 切 成 長 條 (12) ， 上 腿 及 下 腿 肉 俱 去 骨 ， 亦 順 紋 切 成 長 條 ， 先 後 排 在 長 盤 上 。tvb now,tvbnow,bttvb X5 r" ]3 Y8 ~7 Z
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供 食 法
6 l2 p4 L6 `# d) B/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在 雞 旁 放 下 飯 1 碗 ， 湯 1 小 碗 （ 見 提 示 ） ， 蘸 料 兩 小 碟 ， 同 時 供 食 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D+ c/ ~6 _3 I1 @- y4 Y r
7 K0 P: ]. e, k8 W* ]. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提 示公仔箱論壇. O' A1 O7 [& _. G' d0 X' H
1. 浸 雞 前 先 準 備 用 冷 開 水 做 冰 塊 2 盤 ， 冰 開 水 1 瓶 。
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2. 雞 湯 所 需 之 冬 菜 要 洗 淨 ， 粉 絲 浸 軟 ， 和 3 杯 浸 雞 湯 和 冬 菇 同 煮 成 冬 菜 湯 。 不 用 煮 得 太 久 ， 粉 絲 煮 至 透 明 便 可 。
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3. 如 嫌 費 事 ， 炒 透 米 後 可 轉 至 電 飯 鍋 ， 加 水 3 杯 或 多 一 些 ， 按 掣 煮 成 飯 。 www2.tvboxnow.com% m0 w; H5 N. I, _, I3 M
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4. 香 港 市 上 任 何 雞 都 可 做 海 南 式 文 昌 雞 飯 ， 活 雞 尤 勝 。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q# a& u* r2 k5 J
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發表於 2009-5-30 10:54 AM
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發表於 2009-6-9 06:21 PM
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