豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。
r8 ^0 A; I2 n1 k6 o 豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝産物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝髒中，並被它解毒、排泄，或經它化學加工後運送至腎髒，從小便中排出。肝髒還會産生炎症，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。公仔箱論壇! X, a3 g. C3 R/ L8 v1 f
尚若肝髒的各類毒性物質未能排淨，或解毒功能下降，那麽有毒物質就會殘留在肝髒的血液中，它可能誘發癌症、白血病與其它疾病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K4 s( Z# F7 F3 e6 o+ K; Q# T
由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血窦中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下沖洗一下，然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹饪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛入網籃中在自來水下沖洗幹淨即可。* \- B# A+ M: V* }9 {
另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。 |
發表於 2012-4-10 03:01 PM
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