薑的妙用~不可不知
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% ?9 A: {) Y) s& b( M公仔箱論壇 薑的新魅力
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6 b# L# X( o3 u: o2 `* V9 ?; W薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X7 P! E, |# h1 C, k3 ]
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# @0 l# O, O q4 j! q* E; I; N) Iwww2.tvboxnow.com但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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8 _7 e9 f* X% M; F# N& ^暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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7 ?+ [# }( g! t藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N' `, P! @- {# [
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。7 Q0 O2 o) [" o: `& }; Q( z
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。tvb now,tvbnow,bttvb) E: w# d3 `: [$ p* o: X! J
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天然的抗嘔藥- z1 u$ D$ {' ~
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。www2.tvboxnow.com% @: s( T0 M6 T6 S- y# x
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 9 ^# E0 z6 v. a% _. E/ F% }
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。' L$ S( [/ X# O6 M. _
1 J! C( |- p; |) e! o7 Ewww2.tvboxnow.com後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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* `+ N% }5 f/ S* B' R公仔箱論壇在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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9 ^) S' n. d+ X/ O$ Z$ L3 w其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ j4 \! ?; ?6 Y6 J8 U+ d, b
+ S& K* M! \5 @" p公仔箱論壇因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； : ?6 f) P8 M6 ]$ f0 M) E) B
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。公仔箱論壇. Q, P4 @, Y9 B
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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- d' {$ z6 G, v a `4 O* gtvb now,tvbnow,bttvb直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。tvb now,tvbnow,bttvb' F! v7 s3 s$ w8 l8 F5 H9 [
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。tvb now,tvbnow,bttvb, J( K& `8 H' P3 E' |
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抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。www2.tvboxnow.com; g, V6 u" I, O; o$ D
, R' R* M0 y3 ^1 K+ x. Twww2.tvboxnow.com在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。www2.tvboxnow.com! C y0 _* T& u
2 d( J' {2 p+ [5 l$ m連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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( ~7 ^( U! c* B: k6 X' q, ?# W0 Xtvb now,tvbnow,bttvb聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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+ k2 n3 I: n! v/ ~薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 公仔箱論壇4 @( \* X( A, f3 b j* p( w' j2 R
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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7 F/ i. _- U# h" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， www2.tvboxnow.com3 u! P. L# }% W& g
! B' H! [1 O3 o; i2 q9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h/ P8 h- M9 J& e- i
重要的是，它幾乎全在消化道起作用。) i3 f2 W7 `! n2 }, e! ~
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， tvb now,tvbnow,bttvb2 P3 \0 u; M. o; ~
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 公仔箱論壇* f6 L+ O9 ^4 z/ l6 g" |
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( L4 S3 c: D; p; g4 k/ J; ^% v: vtvb now,tvbnow,bttvb它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。. o' ^* {* _0 {* |: v8 N
/ d2 H/ u- i0 c% \食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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3 _, G: I2 ^, P2 y振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， ! q5 M; i4 e$ ?9 c6 O- k. p% }3 |/ Q6 h
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3 g ~) j- e; u5 I- w3 E2 }www2.tvboxnow.com食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。8 Y2 E0 o6 p2 z6 o) ~
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。6 `4 I3 \$ Q2 h0 g3 V7 @
6 Y, l& F- ^" A) x4 U/ Ltvb now,tvbnow,bttvb
& m( ~! ?4 G. \ Qtvb now,tvbnow,bttvb《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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- I- F/ ~& v4 k$ {. Zwww2.tvboxnow.com蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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, Y8 N6 D+ B! B! X' U. O喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 5 H0 k! ]. P: p9 |3 ^/ ]" v
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: I9 |+ ^: h: t2 I" {* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， www2.tvboxnow.com' c- p/ a+ p8 ~0 o0 x/ p! S- \( F% m
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$ i- j& {; W7 t4 z4 V6 d$ wtvb now,tvbnow,bttvb秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb# C4 e2 {8 ?8 w- D
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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9 D4 a8 u* B. c$ f$ U0 F3 z9 S" f; E薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：tvb now,tvbnow,bttvb3 m6 X1 K* i0 M* E/ @2 d- E5 `. v
7 C$ }, }+ [4 S7 e1 H■驅寒
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5 ~$ Y8 K3 c0 }4 X g) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。公仔箱論壇# p2 `6 o% K3 g5 `. S) d# K
+ c" w8 y7 r% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g: B; E, }- _" I4 s
爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。7 l# _6 G5 J" V! r
. @% K3 m6 O6 D3 t8 u* @tvb now,tvbnow,bttvb■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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* |* Y I& H. l# t4 ?1 ^2 K3 I% A' ~" Q一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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2 \, c- d6 b! M) n5 C- X5 Stvb now,tvbnow,bttvb■止偏頭痛公仔箱論壇" }: ~1 e6 {. j. j5 E
0 A% P6 y6 A; P- r$ i, h7 _, b公仔箱論壇丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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& z0 C$ H- g% X6 [5 C5 A楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， www2.tvboxnow.com7 J4 H8 L9 Y& G" e
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。公仔箱論壇/ E' E: n" ?, B1 T, o
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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