過去有許多研究都顯示，巧克力會令人興奮，甚至比接吻引起的刺激感高出數倍之多，難怪作為甜品零食，巧克力在人們心目中的的地位，卻能與紅酒、雪茄相提並論──都是「識飲識食、熱愛生命」的象徵。不要以為法國人、比利時人才夠資格講巧克力、談浪漫，多得本地五星級酒店The Sutton Place Hotel的巧克力自助餐，剛剛贏了個「全球最佳巧克力熱點」冠軍寶座，從此，溫哥華人也可以趾高氣昂地說：「我們是巧克力達人！」
8 q% d" w1 @. B0 x, g9 E, O
, W) ^( K$ \" bwww2.tvboxnow.com
3 a1 O: T. I# e, N! k- i9 V! @+ y7 F& ltvb now,tvbnow,bttvb 或許，今個情人節，你和另一半也可以來一客巧克力自助餐，燃點激情！？
# c# [7 g* A- ^8 [. k6 k0 Wtvb now,tvbnow,bttvb
( ? Q. w6 G9 x# j7 z; ]# T
B# ~! p7 c1 Z# ~- C% |% P走進位於市中心The Sutton Place Hotel裏頭的The Fleuri餐廳，一股濃郁的巧克力香味立刻撲鼻而來，這就是剛剛被《國家地理雜誌》(National Geographic)，評選為全球十大最佳巧克力熱點(Top Ten Places for Chocolate)，更奪下第一名位置的巧克力自助餐(Chocolate Buffet)。在該篇文章中提到，「在彷彿歐洲縮影般的環境下，品嘗酒店自家製的蛋糕、派點，還有各種雞尾酒、烈酒。以特級巧克力製成的雪糕、雪芭、法式煎餅等，也是應有盡有。」這個巧克力自助餐，「撼贏」了巴黎、紐約、意大利、西班牙等地，成為巧克力迷一生必定要品嘗一次的巧克力聖地！
3 O6 `" h& v- iwww2.tvboxnow.com
. L% W+ O" {3 ctvb now,tvbnow,bttvb
$ e$ D0 |+ g$ M' Ktvb now,tvbnow,bttvb屹立溫市廿五年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V: }) a' G* o0 K
www2.tvboxnow.com5 u+ U; V8 O* k* ?
. r X5 `9 @( @/ H8 x
「我們從不知道《國家地理雜誌》派了人來試食，他們完全是臥底調查員。直到文章刊登後，他們才打電話來說，我們得獎了！」The Sutton Place Hotel的巧克力之父兼餐飲經理Wolfgang Dauke如是說。二十五年前，當Wolfgang還是甜品總廚時，便是他一手一腳創造了這個世界聞名的巧克力自助餐。「說到巧克力，誰會想到溫哥華？！現在，溫哥華人終於可以自豪一次！我相信，是我們的穩定性和品質贏了這場比賽。客人每次來享用甜品，都可以保證吃到一樣的味道、一樣的品質。」
% X3 z" x7 b. @7 ^& b' v) U
' n; d0 ~" U1 | G1 n9 r4 w公仔箱論壇
/ [* k: v# _5 d, i d1 G& o5 Z7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1987年，Wolfgang為了挽救餐廳和酒店生意，想出了巧克力自助餐這個點子，甫推出已大受歡迎，「86年溫哥華世博後，所有人都走了，這裏猶如一個死城，酒店入住率非常低。當時為了吸客，我們曾經做過史上最大omelet、最大復活蛋等，直到推出巧克力自助餐，才算真正開了一條新客路。」直至現在，巧克力自助餐除了是溫哥華人家傳戶曉的甜品好去處，也是大批觀光客指定要去的景點。tvb now,tvbnow,bttvb# `4 f4 O' } z1 Q* ]8 f. [
3 n6 E* q. V) J* P
tvb now,tvbnow,bttvb s& v( K' i# @; z
二十五年前的巧克力自助餐，可與現在的模樣大不同。Wolfgang回憶，當初做這個自助餐，本是為了拉提葡萄酒的銷量，因為葡萄酒與巧克力是最佳拍檔。「當初的巧克力自助餐，是以賣酒為主、甜品為輔，因此款式並不豐富，只有六種蛋糕、巧克力火鍋和水果、果仁等。」到了現在，整個自助餐已有多達十三到十四款糕餅甜品，加上巧克力噴泉和即製法式煎餅(crepe)，給予食客更多選擇。「我們有一些固定不變的蛋糕，例如巧克力軟心蛋糕(Chocolate Truffle Cake)，就是從廿五年前一直保留到現在，是我們的集體回憶。此外，還會加上幾款時令甜品，例如夏天會有各種莓果甜品、秋天會有南瓜派等，讓客人每次來都有新鮮感。」這裏的巧克力甜品，沒有想像中的華麗包裝，也沒有驚為天人的創意配搭，全是實實在在的材料和功夫。有做甜品的朋友解釋，這樣簡單的蛋糕，才最考驗一個甜品師傅的功力。9 S3 b( U1 b+ i2 U% i. S( t
/ Y6 J# j- Q* n
# a" a$ a. n7 _: ^ Owww2.tvboxnow.com巧克力配砵酒最搭
9 }4 v' W( ^$ D" V8 V& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ r: j( m, t8 t+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r) g6 [+ \; `' |
雖說是巧克力自助餐，可以all-you-can-eat，但甜品始終較膩，想吃得多也頗考功夫。最好的解膩方法，就是配些對味的飲料，一方面可以去除甜膩感，另一方面可以提升巧克力在口腔中的香純味道。對此，Wolfgang表示，他個人最喜歡的配搭，是甜度較高的砵酒，因為砵酒與巧克力同屬甜性，不會互相搶味；而且砵酒可以增加巧克力的香氣。「此外，干邑、蘇格蘭威士忌等烈酒，也是很好的配搭。不喜歡喝酒的人，可以選擇配茶或咖啡，現磨咖啡與巧克力更是絕配。」至於有什麼飲品最好不要與巧克力同時進食？Wolfgang認為，甜度太高的汽水以及太酸的白酒，都不太適合，「甜度強的巧克力會蓋過白酒的微甜，令酸味變得更明顯，味道會變得奇怪，大部分人都不會太喜歡這個組合。」
/ Z5 e* l7 w# c! R- l
2 a$ |( \# r% h; S- i% K! V. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明報
+ R+ A5 @" v* _* \6 P! E. A: N6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q' k/ C& V! i( ^
文：陳韻如／圖：May Kung% p% \/ ~5 L% L# J, X2 V$ |
6 G3 i" C) D% ?公仔箱論壇 公仔箱論壇, t% v$ _4 [) a: F. k3 z2 H
公仔箱論壇# a2 y: b P0 G5 w6 f
巧克力軟心蛋糕（Chocolate Truffle Cake）
0 z/ @$ a+ F3 Z
' F/ k0 X8 m/ i公仔箱論壇
! ~2 j8 V/ H j% L. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, M) n. R5 I7 v+ g# e3 K8 j
草苺巧克力燕尾服蛋糕（Strawberry Chocolate Tuxedo Slice） 公仔箱論壇/ c% W. t, w) B
" b( n3 B L) K. n' u4 N+ k% Y6 _tvb now,tvbnow,bttvb
7 N- t4 `8 G- Q7 i C: Ctvb now,tvbnow,bttvb
' {: K, d; _% A% }tvb now,tvbnow,bttvb威士忌巧克力慕斯配新鮮草莓（Jack Daniels Chocolate Mousse with Fresh Strawberries）撼贏紐約 巴黎
( o4 F0 p3 ^9 u- _- Z, e0 J- b5 h1 w
% T8 e* @0 F: _* _
|
發表於 2012-2-23 05:50 AM
| 
發表於 2012-2-24 07:27 AM
| 
