90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）6 s5 r( `! [8 Y: F, j
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豆豉雞翼煲
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒 2 ^1 ?) R' T5 d; B; x3 q4 N( k4 K
3. 薑 2片公仔箱論壇5 d7 l4 e" W* Z( u) W, z
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙

醃料：公仔箱論壇! F8 a5 W" n/ f
1. 薑汁 1/2茶匙 www2.tvboxnow.com& j* d7 n8 e, t7 }* z3 X
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 7 ]2 x! W+ Z0 k0 q( N; Z# R

調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G# h  i) j8 e0 E: `) Z" z. [
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙 www2.tvboxnow.com5 M& d: ?" Z5 m& M3 m" e. f( ^
4. 生抽 3/4湯匙 www2.tvboxnow.com" ~. H1 J+ c' X: h' z$ I- u. Q
5. 麻油、胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D3 y7 m. D7 S# f7 N2 b" q
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製法: # |. t* b4 g4 I) o) e& I5 j7 H
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 7 Y7 ?$ U% w, e+ y4 ]
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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洋蔥雞翼

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材料：雞翼，洋蔥公仔箱論壇! n# ^$ {6 U7 A! k3 L
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖www2.tvboxnow.com1 _; Z$ ^/ ~+ g4 }& d% x: j

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊* {; H' A. X( D; r3 O
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。& P4 q. K" @% l' A1 X* W
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泰國甜酸雞翼

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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
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材料' g* V% e# x' g- D2 `9 O* C8 X* t
雞翼1磅1 L( `( g) j3 ?5 X
泰國甜酸醬3湯匙公仔箱論壇1 H6 m" p9 \$ v
水2湯匙公仔箱論壇5 d( u" c1 f, d- O) ?+ v
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醃料! N/ O7 j/ M/ r5 {
生抽1湯匙公仔箱論壇7 `0 |+ o  B3 M% I9 ?
生粉1湯匙; Z8 T1 q/ H" u$ b$ p, K
糖少許
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb0 f. F7 S( r0 X. a' R5 Z
酒1茶匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _( M1 R2 m* C8 L% t3 T
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。公仔箱論壇4 s8 w* P) ?0 B8 L0 \
甜酸醬用水開好備用。www2.tvboxnow.com# r2 X0 ]8 b4 C- h
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A7 c+ k5 {4 u
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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甜蜜蜜雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z- j6 E7 l* T  t. g4 j

　
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb4 e7 a& O! k; a0 T* D
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" b, P+ E! G, n5 ^+ }/ B9 H
生抽約4-5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ m# V$ |* r- v# D

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z; h* V4 w6 s& ]9 V( H+ x7 K
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瑞士雞翼tvb now,tvbnow,bttvb8 o' ?9 M* f" m5 w  q( A
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材料﹕
雞中翼１２兩公仔箱論壇. q4 H4 }7 l& l% n% K& o
蔥段１條
花椒少許
薑２片
八角１粒
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醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許

調味料﹕* X7 c* O( ^! Y$ Z
水３/８杯* z. A  k, F/ k* M! l
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片

做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味tvb now,tvbnow,bttvb% L6 x' e1 u* r
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。公仔箱論壇( x. t% N0 B2 m3 Z: j
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檸汁釀雞翼公仔箱論壇: A/ p! o1 d2 u& U- j

材料：公仔箱論壇+ X7 I% L1 L: T: p0 \
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雞翼２０隻
西芹半條www2.tvboxnow.com. Y+ Z8 P( B0 R. F
甘荀半條
青瓜半條公仔箱論壇( Z: G( z; u% t. [" v& M+ w
檸檬汁１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: c% _1 i( Y$ Y6 x0 R
蜜糖１湯匙3 L4 {: _4 {# }
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。- M1 |& e' w7 j2 \
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。www2.tvboxnow.com  ^! V1 `% g  B9 M& q
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼

材料： & F- x: t7 t. o" Y2 `% S
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
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浸汁： 8 y. c7 }# i( H$ T  U
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。
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做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 9 ^! G1 V" m. X7 d$ ^
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。公仔箱論壇# o" Y3 q' N  F3 h' T3 ?' Z
4. 把雞翼放入大湯碗內。* S8 w* f4 e4 A: Q7 l4 `
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。www2.tvboxnow.com; z0 ?: E! f% c4 b
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A5 V: @4 t! j7 {8 t8 C
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材料：公仔箱論壇2 Y( Z4 }9 l8 K# `* Z' [

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。

調味料：鹽tvb now,tvbnow,bttvb6 L0 S2 n9 Q. B) ^) B8 S
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作法：枭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s5 Y: {7 Y, b. l
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 tvb now,tvbnow,bttvb# @# t/ e* y! l6 f+ B. L
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 www2.tvboxnow.com! f, S( L, V, y* r
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。" ~$ Z% W. t9 h

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仙草雞翅膀

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材料：
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 9 R  c+ T! t7 y/ t, ^' n3 U  O
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醃料：公仔箱論壇( a' R0 Z: B7 h# _& \! ^

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 ' m$ d& l! }* e9 ^  z9 S2 D5 ?9 |

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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。www2.tvboxnow.com1 _7 y( `, e! {, X& j. W
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備註： tvb now,tvbnow,bttvb+ q$ M$ f$ `: [& u+ V9 ?, c
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 www2.tvboxnow.com) U1 F! I& w4 G/ t, t% K4 j

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冬菇雞翅www2.tvboxnow.com# ^2 Y8 C2 b# t6 x6 k# [/ t" l
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。公仔箱論壇7 F$ u. C+ \, A9 m/ Z* P
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主料：
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。www2.tvboxnow.com3 j! s' k$ O* M" L3 {

輔料：
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。

( T5 q6 A5 _; h! R& K; ~
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% Z) C, G! o. {8 g, s. n' ~
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。! o! ~9 E( P( V1 a

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb7 K" U) l- [+ W2 v, T3 \4 h+ b/ a6 i
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
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扒穿雞翅

　

香脆嫩滑，清淡可口。

材料：www2.tvboxnow.com5 P: `' T! t& v8 B; I
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克

調料：
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙1 b& x; U9 v% S& C
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙( C- @7 c* S8 q5 N
熟豬油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @# |% E& D, G& n6 C
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做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。www2.tvboxnow.com6 f% t  ?5 ?  T8 B- }2 Q) n- k
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），www2.tvboxnow.com0 T3 l# a# M+ O0 n, U
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。www2.tvboxnow.com- @. ^5 Z9 Y% j; R. R$ M# }5 E& r7 q; J
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

　
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可樂雞翼一
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材料www2.tvboxnow.com! z8 h) Z4 e6 v
雞翼８隻
醬油１/４杯
糖１湯匙
蔥（切段）２條 * \: o/ ]7 P" x& \0 w
可樂１杯

做法1 f0 R# n3 V% _; r" `3 W
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 www2.tvboxnow.com9 r& {: S- p' c& U# f
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。公仔箱論壇, ]7 D( |/ O  W, @% D( x9 V2 ^
　
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可樂雞翼二

　
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材料：公仔箱論壇" ~- d" i6 Q" S0 K' d/ g, Y

雞翼1斤tvb now,tvbnow,bttvb& c1 o' `# j* t" k0 P6 z

可樂汽水1罐（可酌加）

檸檬2片

薑1片公仔箱論壇; N- q; J# u' N% A% J- }0 v
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蒜頭1粒

調味：" X; ?' i4 z: `3 r/ H0 v* f: I5 k
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鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ Q' i( N4 x$ Z9 l5 M+ `( d; W

老抽1茶匙

做法：公仔箱論壇6 q- c; V5 S3 V1 E% a0 c
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。- C9 ^# a( {5 h# }

　
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可樂雞翼三
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)公仔箱論壇0 b5 A: K; `5 m1 _& {1 B8 C
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。tvb now,tvbnow,bttvb0 }: v1 ~" ?+ o) Y: J3 {, K4 ]
www2.tvboxnow.com  c/ H3 S9 j) L; b
　

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可樂雞翼四

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材料：（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb; G! n( r3 G, a' E6 ]+ O; Z

8隻雞翅tvb now,tvbnow,bttvb* b- }7 T3 q) o1 f  Z* ]
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1杯可樂6 o! l* l5 T8 g5 ~9 k

14杯醬油
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1大匙糖公仔箱論壇% Z2 z4 P. y+ u" s6 R
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蔥2根切段公仔箱論壇/ `/ _7 c5 o2 U( ]( P
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檸檬皮絲少許
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作法：www2.tvboxnow.com- Y. N! w# ?7 W# |
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K: A+ H/ T0 U4 A6 j: z
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。$ s- D0 g& F) o

Tipstvb now,tvbnow,bttvb6 E" k% `4 z) I- N: a4 V$ H, P# J
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含% h; a% M9 b. ?) W) ]4 u
人工甘味劑，遇熱後會變苦。9 a0 s& G0 i$ N) S: o% W
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竹葉雞翼
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材料:1 |5 C  F" g4 ?* W
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雞翼十隻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M2 y) ~: t" u0 l* f& _0 F& V
西蒜一棵公仔箱論壇7 `2 {6 M# @7 ]

竹葉青酒三湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y* X# L- }$ u
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醃料:公仔箱論壇0 H3 x1 B' ^0 W& x2 h, L; T2 o: k

鹽一茶匙
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糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙

檸檬汁一湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb! H) `3 `) c! G# L+ _3 z" a
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做法:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l+ L* d+ A6 n1 [8 Z9 K9 |* K7 R
l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 公仔箱論壇/ q$ }- t' i" z
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕. I8 o* v) O+ s3 J( w5 Z' x. N
　

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田園雞翼公仔箱論壇: _. C' z$ _2 D9 o" e% ~4 S6 A
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z0 Q0 C1 T+ \5 V2 q
材料：0 s, t3 \0 d, h" D# F5 v
雞翼 10隻www2.tvboxnow.com" N. A: f1 x/ |
番茄 3個www2.tvboxnow.com$ n' _3 H7 V; Y! O3 f/ @
洋蔥 1個
青椒 1個www2.tvboxnow.com% e2 L- E7 I. [+ b- G8 X
茄子 1個  X+ Z9 ~- L. v5 n' y, q
青瓜 1個

調味料：
鹽 1又1/2茶匙4 j2 R4 l8 \& U. P+ y/ `
糖 1茶匙; A/ Z4 v8 h6 R+ o. c
菜油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w; N2 ~  Z3 B6 h5 |5 S9 v9 e8 F! A
白胡椒 10粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p+ U: B( p0 S! x- Z7 F, v$ i
檸檬汁適量
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做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒www2.tvboxnow.com+ E8 ~# c2 }) n3 Y0 W5 {: E
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C% ~; ]9 o& E0 s2 s! k
5.埋芡上碟

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