在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。7 D6 z$ V, L$ m4 s; q% s# z5 R1 ?
( O1 ?% O& G" ]; S" p2 y潮州翅香濃美味公仔箱論壇% v( i6 Q) [3 x: C
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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7 X) w2 J: i) Y+ {3 P) a$ \www2.tvboxnow.com此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
0 C( J! S/ U( T: G4 J$ H( u: I公仔箱論壇每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v2 `1 ^- Z2 W$ j v
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Info 潮家館
8 H5 M+ @, L# B) e8 m地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場. n+ I. |" c( I- U
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N# {# X; t( n b" v$ s0 }
交通：專綫小巴6、6A1 y7 c' o7 C! Q! @3 o6 {
平均消費：約$150/位tvb now,tvbnow,bttvb T2 e6 I4 y j5 P t: v$ A6 \
, T9 x, ~3 }$ d; mtvb now,tvbnow,bttvb■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
& \8 H% c5 f) @2 f3 x■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。公仔箱論壇4 ^5 {+ x, b9 s$ @. |7 q
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
/ p k$ g& o, U# y& C& |; Qwww2.tvboxnow.com黃金糖醋麵 $68
+ y- y5 L1 O5 q2 n3 A. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
' c/ m9 P5 W. X公仔箱論壇芋蓉香酥鵝 $68tvb now,tvbnow,bttvb1 n: g1 `) r4 r7 x1 B) `
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。www2.tvboxnow.com- K* b- F% I7 ^3 c3 ^
潮州炸雙棗 $68www2.tvboxnow.com4 C4 F. Y. U/ p3 A
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。www2.tvboxnow.com, h, i) g. F: p' N: ?5 m
紅燒潮州翅 $288/位
8 d" s; N1 c9 K* V% ?- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
. w3 P0 Q f/ }2 E7 _- X8 J金牌滷水拼盤 $98$ V- A F; r. S2 d
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B; A! N+ E w) {4 C
韭菜炒鹹肉 $68
( h! V% l% C- p6 O, T3 S& v4 i公仔箱論壇傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。; b9 ?& ]1 y/ N9 t1 o# J4 f/ v2 F
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
2 `5 q* E) b# w/ Z公仔箱論壇足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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