潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製
1 @0 ]; K; U; x6 E! C公仔箱論壇大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。 Q+ h0 p4 @+ w% m, u
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G! w+ O3 g6 q& k z. s' g7 ]0 D! C
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」4 W O1 e( d8 Q( G0 Y* ]
Info 豬小姐1 E6 y; K8 f8 O$ H$ `: k
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
]: _7 u( J! b! otvb now,tvbnow,bttvb營業時間：2:00pm至12:00mn
' I- o# |& V1 c$ @; A交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
' _5 L' Y4 j, S8 C/ x+ }www2.tvboxnow.com平均消費：約$40/位
1 [1 ~& l" B' }公仔箱論壇生滾豬雜湯河 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^- c) _6 m0 p2 J4 V% u) ]' _
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
3 @" Z# G1 p$ _$ x& v jwww2.tvboxnow.com生滾牛肉豬雕膶米$30公仔箱論壇2 w# ], I2 G. W* Y7 a3 ~2 V
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
9 x1 z0 k T6 y/ wwww2.tvboxnow.com■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d8 H1 [" M( m U3 [8 Y
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。www2.tvboxnow.com. D8 P G7 @7 p( f! q
避風塘燒鴨瀨 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O6 U* F4 }5 D8 p
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
6 |: ~2 |, P; g" C/ Y特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
, {1 f, P( D+ \; }8 d用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T: F( K2 @# r; \. h) i
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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