一介武夫，竟然和你吟詩作對，已夠驚嚇，如今還邊煮菜，邊說菜式典故。吳永皓一生人大起大跌，威過也痛過，全是受人所託，唯一最愛是文學。 08年宣告破產，依然昂起胸膛大搞私房菜，如今搞得有聲有色，還到朋友食堂幫拖。他，雖然破產了，然而，他擁有的卻比人更多。受託開武館/ Z, Q( i0 Z- m# w9 \; ]6 z; z
年前小記第一次採訪，對象是吳師傅，只見他忙東忙西，卻照顧周到，放下鑊鏟後總愛喝啤酒，加上在廚房忙了一整天，臉紅紅，眼睛卻依然有神，有江湖人的豪邁，卻沒氣燄，緩緩道出自己故事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d5 I& O' `% x* Z/ h
14歲時，吳師傅的散文新詩已刊登在《香港文學》及《文匯報》，可惜家貧，中二輟學，遇上人生首位恩師──余卓男老師，起初只跟他學文學，後來更向老師習武，以為他死仔學打架？「那時我身體差，瘦得像牙籤，只想習武強身。」一學便 3年，當牙籤變成鋼條後，老師便仙遊，「他臨終前託付要我宣揚他家傳的俞家雲掌。」 17歲人仔開館，踢館的人接踵而至，吳師傅把心一橫：「與其做獵物，不如做獵人。」一打便打出了名堂，拳王級搏擊好手黃秉基就是出自其門下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y: f' ^: V2 d- j6 Z) T+ g9 I8 v
1 b! S8 w- m1 q1 u獨愛文學
) E Y- s) ]! I" D; ?. s& iwww2.tvboxnow.com烹飪方面，吳師傅完全無師自通，自小受擅長客家菜的嫲嫲影響，後來認識第二位恩師──李曾超群，學到不少手藝。武館搞得有聲有色，竟轉做廚房？「那時習武的徒弟，很多都沒工作，開菜館可給他們工作機會。」
: |! m. x; N' Q$ t+ w, ^$ \: J8 A早 20年前，吳師傅已做私房菜，拿手多工夫的懷舊粵菜，一切順風順水，但 03年 SARS投資失利，最終 08年破產，可是人窮志不窮，輾轉找到拍檔阿楊，於元朗紅磚屋再戰。那年有記者找他做專訪，他沒錢也照幹，「不先踏出一步，人家不會幫你。」公仔箱論壇% X! n* [9 T2 E, q! i
「開武館為報恩；下廚為生計；最愛還是文學。」他曾任雜誌總編輯，偶爾和香港大學的吳鳳平博士吟詩，還得澳門名書法家陳志威執筆贈詞。一生人千迴百轉，義氣行頭的他，心胸、品德卻絕對富足。 & K- E4 L6 f7 k; C% R- Y; A# M2 ?* Y
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■曾任雜誌總編輯，文字功夫絕不差！www2.tvboxnow.com( {, o, E' }8 v/ g( j
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■得名書法家陳志威先生執筆贈詞。tvb now,tvbnow,bttvb0 _1 O9 y- d) K* q0 V7 t- k4 w, f3 x
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1 k' U, Z- C" E9 o+ }8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鎮怪味蝦放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V% S+ t+ S X/ }, Q+ s$ w
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雖叫怪味蝦，味道卻一點不怪，醬汁蒜香濃郁，有點像泰式生蝦的蘸醬，配上爽口彈牙的蝦肉，十分清爽！ www2.tvboxnow.com% \6 O- X P; P. R6 g
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材料洋葱 1個、蒜頭 4個、紅辣椒（去籽切絲） 1條、冰/水各 4杯、芫荽（切碎） 3棵、虎蝦 5隻、砂糖/白醋各 4茶匙 公仔箱論壇6 q! y0 z( T) Q8 I) P
: |' ?3 O2 ~% k0 S1 _# g/ xtvb now,tvbnow,bttvb做法放大圖片
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& _/ E2 j/ ~; f- X9 w+ ]公仔箱論壇1.攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及蒜頭攪拌成茸，隔走水份，取蒜茸備用。# C5 d* N' A7 V& w/ z
" ?2 G8 n$ S @2 J7 _公仔箱論壇2.在攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及洋葱，隔走水份，取洋葱茸，備用。* {- J1 n9 ]# E0 A, f9 V
6 B1 Z! k! ~5 G% `9 H* X" W公仔箱論壇3.將蒜茸、洋葱茸、白醋、砂糖攪勻，放雪櫃雪凍備用。
/ u. }+ b) {/ C4 N* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com7 C! u# |7 g0 v" c0 |+ n7 {; A+ Q
4.煮滾水後，放虎蝦灼熟，盛起浸冰水過冷河。
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: W8 N9 A0 u+ F- v. }tvb now,tvbnow,bttvb5.虎蝦開半後去其腸後上碟，淋上（ 3），再以紅辣椒及芫荽作裝飾即成。 7 @% A1 G( [# K
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P8 p) |% s. uwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [/ M" d" [$ K
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公仔箱論壇# |& t" O" C/ n$ P
& S* Q# Y7 q* ?2 atvb now,tvbnow,bttvb貼士虎蝦要以大火灼熟，不然肉會變霉。另外，蝦灼熟後過冷河，蝦肉會更爽口。
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大良野雞卷放大圖片
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雖然叫野雞卷，但不是用雞肉，而是由豬網油包着豬肉及豬膶做成，肉味香濃，脆炸之後十分香口！
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, U# ]; o5 F1 {( T5 P材料豬潤 3両、梳打粉/五香粉各 1/2茶匙、豬網油 1張、豬肉條 6両、玫瑰露/豉油/雞粉各 2茶匙、蛋漿 1隻、生粉適量
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' \$ w5 H/ @% W( \3 qtvb now,tvbnow,bttvb做法放大圖片
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1.豬膶以梳打粉醃 4至 12小時。煲滾水，將豬膶灼熟至浮起，盛起切長條，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ m' ]; u+ B; I8 i' N7 l- V5 c
3 f7 ^/ [8 M& v8 w: Q2.豬肉以玫瑰露、豉油、雞粉及五香粉調味，拌勻。
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& ?5 T+ y4 _# d* n! J0 O9 wwww2.tvboxnow.com3.豬網油一分為二，將其中一塊平放在枱上，相間地打直放上豬肉、豬膶，捲起，再以另一張豬網油捲起，輕按以令豬肉及豬膶平均分佈。
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) D4 j; O" ?4 t& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在野雞卷面塗上蛋漿，隔水以大火蒸 15至 20分鐘，放凉。
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5.將野雞卷沾上蛋漿、生粉，落鑊炸至金黃色，盛起上碟，綴以生菜絲及紅椒即成。
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- m4 t* Q2 i4 R( Z. _! d2 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' n$ ^: R$ }7 I1 H0 E7 Y
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$ ~. e4 B8 N1 h公仔箱論壇貼士可用肥豬肉代替豬網油。
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桂花燒腸放大圖片
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5 c/ {* r% W" Z1 k0 h2 Bwww2.tvboxnow.com想不到在家中也可以自製肉腸，而且做法一點也不難，鮮製肉腸比現成的肉味更香濃，還帶有玫瑰露的清香！ 5 x- z6 V; v( J9 b+ i! x
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材料豬粉腸 4両、豬肉碎（半肥瘦） 12両、玫瑰露 4茶匙、沙薑粉/生抽/雞粉 2茶匙、番紅花少許 t; M8 `4 U/ @; J6 J+ I1 ?
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5 Q2 \0 u/ G. Dtvb now,tvbnow,bttvb1.用刀背推出豬粉腸內的污物，用水喉冲洗乾淨，備用。
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2.以玫瑰露浸番紅花 2小時。
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: ]& `( B% M( a k7 \! [2 g3.豬肉碎、沙薑粉、玫瑰露、生抽、雞粉及番紅花拌勻，放入唧袋。1 q, ?+ c# f2 O
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4.將（ 3）唧入粉腸內，在其中一端打結，在結位穿上牙籤作定位，用手將肉餡推得更均勻及脹滿，另一端同樣打結並以牙籤定位。公仔箱論壇# `% p4 K7 M* q+ n0 g
; w. o0 T0 ?- m( C4 M( Pwww2.tvboxnow.com5.將肉腸隔水蒸 10分鐘，取出放入預熱至 200℃焗爐，焗 3至 5分鐘至上色，切件上碟即成。 |
發表於 2011-9-22 06:06 AM
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