茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子$ \# o1 \# G+ B* }( a& @
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茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。
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下鑊炒香
1 F6 B& Z9 l" `( m; w, ]" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb" P* S$ F# j( o3 r
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5 w5 F1 ~- [: W. O+ v2 {# Ptvb now,tvbnow,bttvb■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。. i& k6 u! a$ k. u8 k. h& G# x
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; r. W9 ~% w" o■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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