還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片7 {$ l8 o2 Q% _6 u2 E: t# f
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1 _ {, H# l! a }8 |3 t6 t0 Ewww2.tvboxnow.com快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 公仔箱論壇/ W/ u. S2 N+ _8 q
) h6 l: Y; T) J/ E9 ~公仔箱論壇打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！公仔箱論壇8 ]7 D: m- f: Q/ v3 O
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秘技一：順向拂打( \* X- n8 M3 [
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打
) N6 u9 \( r0 N, r7 [. e/ qwww2.tvboxnow.com電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。www2.tvboxnow.com: e) Q& m5 C* o. W1 z8 B; ^
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！公仔箱論壇) I, z# V1 {; {
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！" ?& c. G7 @" F
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6 N$ ^; D) [" R% b: Q公仔箱論壇阿瀚：木糠布甸，我有份整！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g. N7 ~2 E, v9 H. n
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5 f( ~5 ~2 F1 ]% p4 C# l& l公仔箱論壇芒果慕絲蛋糕放大圖片
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% ]& X2 w8 Y6 A6 L" ]# Pwww2.tvboxnow.com甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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0 I( @& R( e. K6 q' g$ b! ztvb now,tvbnow,bttvb材料
' r7 Q9 j- ?, E1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
% i3 |: d5 Q3 b8 e' w3 k* g v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s7 [( Z# k1 Y5 Y
裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量. f6 |* Y# B2 z( L7 I
: I5 A0 k% X) m( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
! v. D6 U0 x5 Q0 T6 S1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。www2.tvboxnow.com8 E' C/ v/ g6 l( H0 w
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。" S" Y* ^( B& g2 z; ~: w
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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