「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
7 C8 g& A( J9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靚景靚菜
% S1 q# G) a) u. ~$ I8 @5 o& U7 U天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。+ m2 w; M, q9 @5 { Q
: D6 k; x' m; swww2.tvboxnow.com環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H/ J. g) i% U! w' L
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( Q( p3 c; g( @! V# Uwww2.tvboxnow.com選材着重時令2 N' _; N0 s; r. E
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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' m8 b6 E. d. r, z( W9 ^! m8 Ltvb now,tvbnow,bttvb - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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! a7 e4 R/ [4 l* i) m" p/ U& ?9 ~公仔箱論壇另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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1 e# Y* A- ^" `" F: p天龍軒中秋晚膳
& M$ [9 k/ l' Z- P天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、$ v9 _3 P( D h h+ d7 w
6 k1 n1 n/ }- [' xtvb now,tvbnow,bttvb涼伴金針菜雞絲
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原個椰皇花膠燉雞
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" ?; d1 u& X0 t! U8 k4 q) B* |tvb now,tvbnow,bttvb蝦子柚皮拌鮮鮑tvb now,tvbnow,bttvb v! m/ Z: q' ~: i8 O( b( {
1 ], g! p' `3 f; B2 ], B* a2 i豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫: g; i0 B2 \2 _
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燕窩魚湯浸蘆筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c6 R' r0 x. }& q: ?6 k
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅) E( o' [" @3 U% M+ B7 L6 k
, ^/ v1 c0 k) E. p% b; n公仔箱論壇每位$1,288（另加一服務費）
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供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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