近年不少餐廳都向舊區進發，大角咀以外，荃灣是另一注目點。走過兆和街，你定會發現這家法式小店Petit Bristol。因為由街頭走到街尾，茶餐廳米線店髮型屋紙紮舖……芸芸10多間小店中，以它的門面最光鮮高雅，極搶眼！究竟葫蘆裏賣甚麼藥？0 k4 \" w! r3 x0 q3 F7 j" h9 ?
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法式優雅
4 h7 P3 l8 J8 B) ~$ }3 dtvb now,tvbnow,bttvb相比起同街的街坊店舖，Petit Bristol真教人眼前一亮。布簷篷、純白摺門、格子窗……很法國！從窗子探進去，一室米白，高高的樓底、皮梳化、鏡子、枱布、吊燈、酒櫃，裝潢算不上高級，勝在舒適不侷促，與街外簡直是兩個世界。特別的店，老闆也是個特別的人。老闆蕭先生是飲食「內行」人，在屯門經營多間食店，包括黃金海岸的Le Bristol，在區內都算薄有名氣。問他何以揀荃灣區開店，他說：「我覺得荃灣區甚具發展潛力，是時候作一點新嘗試，現希望為這區注入生氣與新氣候。」
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6 l9 l! _1 { v. D' x X, F2 M9 y精挑食材
' w: W2 n3 g- ]0 B3 r! j, }& f1 W, f公仔箱論壇要打破荃灣食店街坊與速食的形象，首先要從食物方面着手。大廚Jerry入行15年，雖然不是星級名廚，但多年來均專注做法國菜，基本功紮實，對烹調法式醬汁和菜式造型甚具心得。Jerry說，食材都經特別挑選，經典菜用的鵝肝、田螺、羊膝都由法國入口，風味很地道；不過春雞則棄用法國貨，以內地的黃油走地雞代替，並非為了減省成本，而是他覺得法國春雞經冷藏和運輸後，肉質和雞味都打了折扣；反而吃穀物和粟米長大的走地黃油雞，不但脂肪少，而且更有雞鮮味。公仔箱論壇$ B, Y8 ~# N: G7 U' ^ v
4 f9 N o1 |8 z5 J3 n. m+ Ctvb now,tvbnow,bttvb心思烹調
. k( _( G2 q& d. {選料精心，烹調也花過心思。大廚覺得法國料理在荃灣區尚算新鮮，所以在烹調和配搭上，不得不動動腦筋，提起大家興趣。像煎鵝肝，一般以無花果汁伴吃，Jerry則配上新鮮藍莓汁和焦糖蜜糖，以酸甜果香，減少鵝肝膩感；焗田螺不只用牛油，以白蘭地、番荽和無鹽牛油製成汁來焗；味道層次比原有版本更多。蕭先生覺得，細嘗法國菜是品味生活的其中一個方法，如果可以的話，希望可將法國品味帶到更多舊區。
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試食報告
4 F1 r" e0 D! {$ @8 ^1 J) C+ }tvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇8 j8 }# L# s7 k9 l3 m5 {
好味指數：★★★
5 a$ h0 ^5 ?( W, z" r9 owww2.tvboxnow.com必食推介：法式焗田螺、香煎鵝肝配蜜桃莎莎沙律、焦糖燉蛋. h% |. |, w9 S& X0 B7 X5 `! ?
人均消費：$230 |
發表於 2011-7-4 09:17 AM
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