本帖最後由 nt1972 於 2015-12-11 05:05 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T4 \* [# k% t! U( o+ ^% t
公仔箱論壇/ \) F4 u+ u5 \; q
; E6 Z" \" R# I2 u' ], Y" f$ C白花鬼針草是農村常見的其中一種野菜，Stony得到粉嶺鶴藪山林農場主人的同意下採摘。' b% l/ r0 E. F u2 I2 _# j6 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g0 }. _6 X u
【假日散心】
" x7 N% v7 d) |& y' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。解決三餐，去街市超市買菜即成，現在是甚麼年代了?還自己摘菜吃？野菜，對在城市長大的香港人來說可能好陌生，在內地及台灣卻非新鮮事，在鄉郊生活的人，視採摘野菜為認識大自然的方法；可惜在香港，很容易採摘到受污染或有毒野菜，更有可能犯法。其實，野菜遍佈香港郊外，總有一棵喺左近，不中吃也中用，今天就讓野菜導賞員吳良貴（Stony）帶路，看他如何既安全又合法地摘煮野菜。 www2.tvboxnow.com* P3 P. f9 V) h% W( X6 ~! S
- k" V; ~, a4 _8 Z4 _www2.tvboxnow.com & Z, z e- u( U( [
Stony平時會帶備識別植物的資料到郊外研究。
: k# d7 Q/ |# p, R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X) {* T. y8 x/ w+ ?
北潭涌 認識野菜眼看手勿動 公仔箱論壇5 ^+ d3 S& ~$ G) B0 c7 } ^
現時我們吃到的蔬菜大多經過改良，而野菜就是品種未經過改良非人工種植的可食用植物。古語云「醫食同源」，Stony說大部份野菜都有食療功效。關於野菜，中國於明朝已有典籍記載，明太祖朱元璋五子朱橚，為拯救饑荒編寫《救荒本草》，記載了四百多種植物，亦列出一些植物的可食部位。tvb now,tvbnow,bttvb/ K+ ~: g. N4 O3 O0 M
! L# o2 d G# K; y
香港有三千多種植物，Stony估計當中有數百種野菜可食用。可是，請謹記路邊野菜別亂採!根據《郊野公園條例》，禁止或限制在郊野公園或特別地區內拿取、摧毀或干擾花草樹木，違者可罰款不超過$5,000及監禁不超過一年；即使是私人村落，採摘前亦需得到村民同意。除受法律監管，大部份市民活在石屎森林，沒有辨認植物的專業知識，萬一誤服，禍從口入，後果自負。有見香港人對野菜知識貧乏，已開辦了十年野菜導賞團的Stony決定下年增加開團次數，每月一團，每次去不同地方看野菜，「食唔到，都可以長知識。」若想先了解甚麼是野菜，跟隨Stony上野菜必修課──辨認野菜。五十多歲的他，十多歲開始愛上行山露營及野外求生，並非遠觀近賞植物這麼簡單，還會記住每一種植物的中文名、拉丁學名，活像百科全書。別以為只有春夏才有看頭，他說冬天也別有另一番景象。正如採訪當天，Stony在北潭涌自然教育徑起點附近，找到野菜中的「減肥恩物」望江南，難道他暗嘲我太胖？Stony一本正經地說：「大家唔好誤會，話係減肥，實則係瀉藥，可唔可以服用，記住問清楚醫生呀。」 公仔箱論壇2 J% L( M6 h* }/ L; b e
7 L8 S; h0 M9 x) u( l7 x公仔箱論壇土茯苓澱粉質豐富 古稱「山遺糧」可充飢
, }/ A! `4 p7 L5 \- T/ S5 f# r公仔箱論壇北潭涌是一個水潭，沿河有人居住，1830年，廣東寶安縣黃姓客家人在北潭涌設村，至今山徑上的上窰村、起子灣村等客家村落已經荒廢，植物的根卻從未遷移，野菜種類仍保留昔日村民的生活痕迹，Stony指着眼前的闊苞菊說：「除咗大家熟悉嘅雞屎藤，客家人仲會喺佛誕用闊苞菊製作茶果，佢哋對神明好重視。」古人吃野菜充飢，數塊葉幾條根莖就可以當一餐，有點難以置信，但實情的確是這樣，就如眼前葉面有白色斑紋的土茯苓，可吃部份埋在地底，澱粉質豐富，難怪曾被稱「山遺糧」，但始終難以想像肚餓時還要花氣力挖掘泥土，真佩服古人毅力，他們體現了「吃苦才能吃補」的道理。
: G* K- I* v7 I, L! U7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f& Q* E' n+ ?/ e. A. W
只怪大自然過份美麗，大家不知道暗藏殺機，行山如見到橙色像桔的果實，這極可能是極毒的牛眼馬錢。牛眼馬錢是香港四大毒草之一，曾遍佈九龍水塘，幸好第一次世界大戰期間引入獼猴吃掉牛眼馬錢，才能保障食水安全。顏色特別亮麗的植物也要小心，例如葉色光亮的海漆，是香港其中一種原生紅樹，劇毒無比，其英文別名「blind-your-eye」可見一斑，希望大家會認得它的模樣，別胡亂採摘。 ( b2 q8 K5 k& E @; q9 N d
3 R2 G6 O5 @- y3 O L: E5 s1 e6 itvb now,tvbnow,bttvb
% m9 l9 I0 e* a/ o, e; S/ Ywww2.tvboxnow.com北潭涌源頭是石屋山，山中數條水系經過此地形成水潭，向南流入海，因而得名。
6 E7 F2 C/ x& |0 g6 k. @4 X C2 M公仔箱論壇
% v- X; L# u8 e5 ~8 e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m, ^9 l8 i9 Q9 Q
上窰民俗文物館是建於十九世紀末的客家村舍，重修後於1984年開放為博物館。
0 @4 h6 h% e, y, ?www2.tvboxnow.com
. r" O' h4 [8 N0 C www2.tvboxnow.com: c! ^9 q" `, W! P+ U: _
復興橋由北潭涌的客家村民出資興建，方便出入。tvb now,tvbnow,bttvb/ q: [2 \6 d) ^. \+ B( o
tvb now,tvbnow,bttvb( `$ @( X, ~' {, f: T
% o. ~+ }# X+ y
* L8 F2 T* N' F, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上窰民俗文物館對出的碼頭，昔日用作運送石灰，現今成為山徑上的拍攝勝地。
/ E& q j, f$ e9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* W& G/ o9 X5 K+ s% R- K0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。=野菜深度行
% e6 O3 N5 ]4 _" {公仔箱論壇日期：2016年1月3日2 e1 F# B) F9 c9 r
地點：北潭涌
0 P7 \2 N' v- m# O* C1 M) M5 ?費用：$100（大小同價）tvb now,tvbnow,bttvb4 |) [. p" J* v! X2 u: i* D
名額：20人公仔箱論壇9 ]# e( _8 }) N
: f3 e, w# K$ e9 R* S0 N6 x9 V路上野菜藥用 6 g) a4 p E: K2 @5 n6 B
+ A5 U2 K$ {1 c# q# b( }! {5 jtvb now,tvbnow,bttvb望江南
8 y# \7 J2 ~8 ?1 d% g% b3 ^# {. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味甘而苦，能清肝明目、健胃潤腸，並紓緩便秘，改善因高血壓引起的頭痛。/ y, Q/ p# p8 X; z. T7 J- P- \
8 n/ d9 D5 y) [9 X/ Z* y+ ^% Pwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb- |$ W T% X: f4 t0 {1 H! T7 d9 B
闊苞菊
, K* z- k% {9 H4 i客家人製作茶果所用的植物，其葉有健胃、消積的作用，可治療小兒消化不良、風濕骨痛。* H6 E& n4 x; E4 u% R
. L1 @- P4 R% A# l- a7 m8 \5 n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f' F! F b4 X! @* C2 t$ f* K" y
土茯苓葉 4 |4 y, j. N1 v( V
葉面有白色不規則斑點，於新界東北山徑十分常見。
$ z3 h; u! [* X+ Y* I7 N% y
# H$ W, ^) N! [# y9 |
! Q: I9 i$ z- T0 P1 Hwww2.tvboxnow.com土茯苓
2 ~. Y5 N2 s4 H1 \ G" q3 T2 `2 V! Bwww2.tvboxnow.com根據《本草綱目》，健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節，更能解水銀毒。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^8 D* C6 t1 ]6 H" j; m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W& b; d8 [* K9 M- a! k3 W( ?: P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a: e6 o5 n% K) R" g# }
車前草 www2.tvboxnow.com2 F3 y& b) c/ O5 u
味道帶甘，種子能清熱利尿、明目、祛痰、治水腫。
- |' B8 ?! E- N* N8 ]8 h* F3 Y& e公仔箱論壇
0 q1 N+ x0 L% k& [5 u8 etvb now,tvbnow,bttvb
# A( I" j* O8 {3 O, ] r/ Q五節芒
7 I' f, }) f$ o2 ^0 D" @. D公仔箱論壇常見於新界東北及大嶼山草原，台灣山區人會用其嫩芽炒菜，味道像竹筍。[
( O# g7 _" T1 x2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 }# {1 C1 y) bwww2.tvboxnow.com
8 i# \3 D7 N8 M/ Pwww2.tvboxnow.com 節節草 1 i. _& {8 q k
葉子較薄身，質感像紙，多見於淡水沼澤。
! P4 i9 [7 ~ X; F8 q1 h, N; A
$ u% S& L4 S" b" c有毒 tvb now,tvbnow,bttvb$ h5 a; ^- X( O3 Y" N3 L8 b& Y
6 [( l' Q+ ?/ D$ d, B( {8 u公仔箱論壇海漆 ' F- v* Q) h! S; _* M; \2 N
紅樹品種之一，在東涌灣潮間帶很常見，折斷後流出白色汁液，可致盲。
7 z+ m ^ T D" Q4 i# u+ ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J3 c# R; G9 C4 E9 g, ]4 |
' O8 g- ]4 A! [ xtvb now,tvbnow,bttvb牛眼馬錢 tvb now,tvbnow,bttvb# L/ w% P# W4 j$ U2 S7 F$ P
葉子修長色澤又綠又光亮，Stony說它的果實像桔。
% b% F" n. I* {! a' t/ \* a$ M- Rtvb now,tvbnow,bttvb
* ]9 x- o' |0 Z3 p$ ?4 D 公仔箱論壇0 g1 d G5 A0 I0 Q/ ?/ N9 o- L
Stony帶領野菜研習班的學員考察郊外野菜。公仔箱論壇3 [8 _: G9 R" J5 m
' G6 m9 @& t8 w8 _tvb now,tvbnow,bttvb 鶴藪 私人農場任摘
, m) J" h$ ]2 A7 R( u X% @" V5 F) A公仔箱論壇 郊野公園禁止採摘野菜，不過只要是私人地方範圍，取得許可，便有可能一嚐野菜之鮮。這天，Stony和我在粉嶺鶴藪小巴總站，步行約十分鐘石屎路前往「山林農場」，途中他忙碌地介紹農場內外的野菜種類，到達朋友農場，他終於可以隨心所欲摘個夠，預備小型野菜宴，以往他開班教授野菜知識，都會帶同學員前來開餐，學以致用，品嚐真正原始野味。0 S1 v T: [7 x$ J, U; P* b6 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E: D/ a5 N4 W! I x8 [* b
肯踏上這條尋野菜之路，香港人寥寥可數，Stony愛人在野，但也不是一開始就說吃便吃，都要自學三十多年植物知識，研究清楚野菜，才敢膽粗粗試食。試食過程認真過古裝劇試毒，「先擺喺唇，再擺喺舌尖，放入口含一陣，冇乜異常先吞落肚。」高手亦有失手時，幾年前他以身犯險吃蒼耳，「食咗一片，肛門抽咗幾日筋，以後都唔會試。」
1 G4 |2 ?7 Q, w% m) Z9 C; n+ w1 Ttvb now,tvbnow,bttvb
, B; d- @) N6 p' B$ i/ vwww2.tvboxnow.com白灼加調味料即吃# ~ T K! m& n" o# M
何謂美味野菜？Stony：「以前啲人食野菜只為充飢，唔會形容野菜有幾好食。」總括而言，葉子越厚、莖部較肥的野菜會較易入口，如果葉子薄，口感會像吃紙一樣。另外，還要了解每種野菜的特質及味道，「野菜一般好少生食，當然要清洗過先可以煮，加配料或調味料，可以彌補本身嘅怪異味道。」如果野菜味道較苦，他會浸水浸久一點，甚至會於燒烤場拾炭碎放入水，辟走怪味。如果露營，他便不會講究，多數只會白灼附加調味料吃，在農場才會有閒情逸致買配料悉心烹調。至於曾否把野菜帶回家煮呢？Stony就話，野菜易流失水份，好難保鮮，收集完好易變黑，只能於露營時品嚐。當天，我試食了三款野菜小菜，放入口前有少許猶豫，吃下去覺得味道沒想像中怪，跟所配搭的食材味道融合，相當不錯。 公仔箱論壇, [. j6 p5 T1 l) c
tvb now,tvbnow,bttvb* L$ e8 s) I1 g3 k( ?
9 O6 L4 y6 ^3 \2 T6 y: C" Hwww2.tvboxnow.com在野外，Stony不會帶大型爐具煮食，在農場就例外。
5 ^. @3 E; w p+ a/ O; g公仔箱論壇
3 ?. d1 x' D% `7 a" ]$ S- f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?: s, k& x- A7 _
白花鬼針草 . ?2 v+ t- `; Y5 C; K F: f5 `
白色部份是舌狀花瓣，可吸引昆蟲。能清熱解毒、祛風除濕、活血消腫。
. Z0 x, F7 P" _- I' a0 zwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇1 z6 M4 Z" K$ L b0 A, u
. h. J( R8 ]6 i3 E$ Q9 S* n. Dtvb now,tvbnow,bttvb野茼蒿
v3 _1 ]/ p) c2 u' l% Zwww2.tvboxnow.com通常於新界東北郊外生長，莖部肥厚易入口。www2.tvboxnow.com2 O- k% r; [! |# ]
0 m6 t1 p9 k; H6 `: T* N: X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c) X5 Y' j t B) W" A
小花十萬錯炒蛋
! M2 P( m. Y& \公仔箱論壇記者點評：「先將拌勻嘅雞蛋加入煎鑊，再加浸泡過嘅小花十萬錯葉炒，野菜味道唔算強烈，同炒蛋質感好夾。」tvb now,tvbnow,bttvb# N0 h- W. L. q4 G2 q3 i
tvb now,tvbnow,bttvb' P* e/ x9 `& V7 F
8 |4 k+ j! L$ {3 [5 c8 awww2.tvboxnow.com
1 J8 b4 ~1 g1 y! x, ?" y% f, y2 P' z 公仔箱論壇$ N1 { r' |/ H9 A4 X- j! H
白花鬼針草出前一丁 www2.tvboxnow.com. H7 U" L9 a* n' t
記者點評：「味道比較濃，第一啖覺得清涼帶苦，但有味精湯中和，感覺較易入口。」6 p4 I/ H: n$ p$ r: [
公仔箱論壇& d1 D7 w2 e$ s7 C2 b
1 t1 g7 B8 m2 O1 o( h) w0 D/ R1 L2 x# h野茼蒿炒豬肉絲
2 r& I& [- ~$ d& J- H" B# V9 b5 ptvb now,tvbnow,bttvb記者點評：「先將野茼蒿炒至軟身，再加入豬肉絲炒熟。我本身討厭茼蒿氣味，但比想像中易入口，食咗幾條，唔錯。」 ~) P0 S( R, b( _& x5 O
www2.tvboxnow.com5 H* {+ W4 H: y8 ]
& s0 t8 G/ S( R; D7 v公仔箱論壇 |
發表於 2015-12-11 05:00 AM
| 