美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。. h) o5 R. P; [/ g0 [
餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y6 x( H' C0 b1 t5 s0 A
專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。tvb now,tvbnow,bttvb0 b; Y/ {+ d( ^1 @6 \) D5 G$ [, `
蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }4 c3 ] s" S" F( X; P
紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。0 q% s9 [0 f( y" w8 {
動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。; y# P# U( I) _
實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。$ d0 s8 t+ i- ]$ w% [0 ]7 n' o
針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。7 U3 Z8 k8 B8 R% h' y! w/ N; a
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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