以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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& T- b+ A. c! G. ~' T* K3 stvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]www2.tvboxnow.com% P* Y3 G0 k' h$ X8 f5 R+ C; y2 p4 P
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k4 ]6 [9 M- u3 H
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb3 m1 i- Y* B7 M7 |5 n7 t
零食的第一位，足見魚蛋的地位。5 n, J- ^9 [# r, N
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb4 k) q0 Q" ]/ p3 i v
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb6 `, T$ }1 b+ }! ^6 J% b" I9 e
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
' |& ~- J' O) b6 B$ `tvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。; h/ q1 O& P1 k8 k0 f9 v+ g) _6 K
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb C. w8 Y) v6 y& t8 m4 h) a
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: T' F# A$ ]( q# u: \9 v砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J: d0 _6 T" M' Q! K
' I5 c0 j8 V, |; L9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三位：日賣500底-雞蛋仔
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; t) `. k; k( i: A" j: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 o L/ W; v6 K
5 E. [& |- h8 c' Y( q# W1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。/ `/ g# F. ?' \8 C. X/ Y5 v+ W
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇; Y$ a* ~! R7 E
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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; K( h N' T0 g+ a, t第五位：臭名遠播-臭豆腐5 P( Y- ]# T% N$ G* T$ s
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。www2.tvboxnow.com3 N8 k: o( D5 ~0 Y5 {1 q' W
5 r" r6 R$ {( j& k o% gtvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇8 A m6 {9 N9 I- j
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇9 T3 \( y( j$ n: Z
5 ^, F& T) g- k7 K* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb# y2 s& |3 Q0 w
/ p8 a& J, A! |2 G9 K6 x! N( htvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb9 Y% s1 H9 H0 X
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvb now,tvbnow,bttvb4 }$ I# v4 R5 m5 S
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！www2.tvboxnow.com( S1 m1 _* d# o: k8 [2 \+ x
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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+ g( l+ ^8 A+ b" t$ }豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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- P" Q/ W3 P* X# u4 ]' g! G% n; vwww2.tvboxnow.com第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
; Z" i* S9 b0 `" `+ ]0 R1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇# I! v/ `" ]0 I$ J0 p* X3 T' q. w
, [9 n; J/ }) u' F5 g6 t; A# ?8 btvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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' z) ^/ X4 }7 t4 O. H3 w7 [: K6 E" Y第十位：鬆化香甜-蛋撻
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0 K0 k$ c! S: M5 x/ h5 g& _蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。www2.tvboxnow.com3 ?, T/ H7 x, k( C/ m
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。% c1 O3 C" E1 ~4 @- a" ?* X6 @) G
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位tvb now,tvbnow,bttvb) n2 `8 v. T- D5 s+ ?) t
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% v$ |7 Y2 M/ r失傳手製-芝麻卷- Y9 f( G: d. t. l
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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/ Z& p+ z) k; W5 e' B公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
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! k6 a; V2 X/ G) D* ~4 d) B. ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K E4 y* `6 z; a' ?9 s, G5 E
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香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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0 Q/ k6 R$ m+ p7 R% p公仔箱論壇揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。0 i. [: Q2 y8 U/ I0 b+ v3 q% ~
8 n6 p0 j2 S K6 Z/ X2 zwww2.tvboxnow.com第十三位tvb now,tvbnow,bttvb- W5 [! h) H, E
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& X M9 X0 A$ |$ x1 b公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb+ O6 R: O! k. {: S+ e* H1 h
5 h6 |& }+ B( K& O4 v( Y公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
5 P1 m6 Y' w/ H& M; J* S$ k英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
R; m- p& ]& W- D# Q公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。4 y) D c3 w8 l/ l/ H
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第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D+ M; K* ]/ l+ A/ T
9 M& @1 z7 |+ |& i& Y% Iwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r& Q# ?* A$ @
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名人捧場-沙翁www2.tvboxnow.com0 D+ e* q$ x# W& [1 H. x7 _
$ s+ o! `' }7 Z1 Vtvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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+ T( ?5 X- |; q1 l* ~; c% `tvb now,tvbnow,bttvb第十五位5 q3 N8 v, V' L3 r! S, W6 [2 G' P
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. N# I6 c* c+ |2 ^0 @/ I; P4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb6 M' }5 \, U6 B0 h) ~8 J
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位www2.tvboxnow.com/ S! N. u4 S3 S9 Q7 V7 s+ c
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~% j4 F; K+ O' I9 m公仔箱論壇冬天必食-炒栗子
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5 S! K) t& F A/ L( _% |炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。' ^! a4 G* Z9 o% x" b
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6 G+ Y: h8 {. j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) q: w% o' ^& |6 S8 V# w
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* ~; T: C! k5 f公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米
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7 n" V' o. n, v3 x: c' A. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb9 b$ e K- s3 T+ z* T9 E
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第十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I# R0 Q0 W' W, \
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賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇: _: |2 k8 {% g: m
) U5 a* i! b+ k$ D香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。- v# h: ^: f0 n% r" u
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* T& t! B- b. kwww2.tvboxnow.com用靚土魷-咖喱魷魚
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C7 S8 ?7 G8 Z1 N3 @5 z公仔箱論壇童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。# o7 J) {4 T/ \: Y% s2 ]6 p5 C2 P
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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1 @$ K3 W4 q2 V! r清香軟滑-香縑砥?www2.tvboxnow.com4 u" \8 c1 F; b5 v
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]7 f2 I9 Q* f, I# ~" R/ s# c
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第二十一位4 Q2 o7 H2 g5 A4 c: c
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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' A' _" w1 J/ {tvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
/ W+ `! y: G: w: ~ _+ x+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I9 K* i+ a L, o- w+ O8 T
第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E% C& I5 W0 `& c
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睇戲前必掃-鹵味
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$ _) J6 C/ X+ p+ p0 B' h, E童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。www2.tvboxnow.com; B K, q4 L' f# A& f# ]+ S
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第二十三位公仔箱論壇( ~4 f# S2 y% ~6 N
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4 G1 S( d0 |$ f6 w/ g3 v: N2 Dtvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅www2.tvboxnow.com! q" P }+ Z" J7 I/ i
7 _+ n" h4 b/ iwww2.tvboxnow.com清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。www2.tvboxnow.com. Q1 a1 Z2 I' _
+ d/ W+ C2 d* U) o6 y qwww2.tvboxnow.com據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
- t5 u, x1 y2 t8 x公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
8 F% {( ^2 W0 r公仔箱論壇
( {8 |% I# E* t0 J" ztvb now,tvbnow,bttvb第二十四位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h. Z' l2 I+ K3 s$ d
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。: g7 k4 ~7 E8 p/ V( ]- l
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/ u- }* [& z: J3 Wtvb now,tvbnow,bttvb煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {4 U( h: {5 u2 e% Z3 g5 }
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5 s6 d2 X k; c8 e$ |, d6 x公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕www2.tvboxnow.com; g* C1 w- @: d- t4 n- k
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G! }5 L- \3 n7 k- v- M/ \
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; g+ r. n6 i e: z: l! j4 s9 lwww2.tvboxnow.com改良版-狗仔粉9 F$ l; u/ w6 M: \( d5 A: a
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。4 i! v% `! `4 D# d
* |5 ^6 x3 s4 P( W8 b4 M- H公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \. V: E8 l9 X) ~8 k3 l n, [& Z
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日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇% f; Q$ W. P: B0 ]4 ~
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
