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4 }/ s/ I: s! a$ k6 j$ a. rwww2.tvboxnow.com材料：12-15片www2.tvboxnow.com5 w; f1 `: [7 s7 s8 x6 ]
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牛油 80克
( M+ ^! y- k& d5 K$ y7 K8 F( L, _幼鹽 少許
U. `/ n) Q |% ^2 F8 G糖霜 60克
5 z6 D" v: x. W9 m w蛋黃 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C! B* U) |' ?0 ~, m
黃薑粉 3克
% v/ o5 `7 r2 m杏仁粉 20克
; U. s# i9 P4 \5 t: P# T9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150克
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0 E( V" \4 D% W公仔箱論壇裝飾：公仔箱論壇* |# c4 @, Y' g
橡皮軟糖 適量
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9 @4 C6 L Q4 z7 \www2.tvboxnow.com【所需工具】
# T4 w) x1 o* c大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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7 t+ V: S4 P0 N3 _【做法】
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# ^2 y+ f5 A# K" x, |; Y- k/ l公仔箱論壇1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 公仔箱論壇7 x5 d0 \8 Q( D, c$ h: a" M
# M3 ^& C$ B7 h& z/ R4 v* twww2.tvboxnow.com2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。www2.tvboxnow.com/ \. @1 e F; s# T6 m
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。www2.tvboxnow.com; {, g; [4 C" |
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。* U. N( J2 Y- {- l
7 ^% h" c- D5 z5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。+ m5 i( X* \5 R$ W% ~: ? ^* w
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。www2.tvboxnow.com2 ~/ n" m. X3 G! e6 B h7 h
# ^7 f" z% ^, a公仔箱論壇9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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公仔箱論壇5 G: K+ l' D# U: u' \! s+ w+ O, Z
【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o' a- q! d( x# I8 E
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇% Z5 e$ u. Z' y! [; g
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上www2.tvboxnow.com J+ O* y8 T$ [2 Q
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出 U3 ]* O1 F( Q; l$ Y
+ n! y, `% Y; P3 }! E- a) dwww2.tvboxnow.com測試結論：
2 Y9 c6 v# v0 C3 ?可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvb now,tvbnow,bttvb( O) u5 N9 m# C; |% }8 A7 @& k
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇公仔箱論壇. {7 G) \) A4 b* ?* D3 {! l
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇公仔箱論壇- `9 s x) v! L& i
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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+ v4 D6 N' K# M# E ? W- V5 B! rtvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung/ _8 b' J ]* q7 z9 H
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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