[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。7 X: e0 F0 S  m/ X0 R# F# V
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。& @* |& n1 e( N: H" r% Y  C
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材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb' B. J) Y& o# T9 e- N( E9 D( i
雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇2 R; Z8 n( _1 k1 e% z, o
砂糖50克
2 F+ _9 G+ Z  N" P9 a2 i; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克
. c. y- H, T( ~3 z1 {/ n3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉185克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m+ ]1 z) N: E
吉士粉15克
, _* [" }8 f9 O  ~! `  U泡打粉10克
4 k; f9 r( G5 X, |7 R9 x/ x/ l' d5 L粟米油40克9 D4 ^/ h% N& r, c" n
餡料：
9 _, r& D/ ?( a. [3 \) q8 [- }公仔箱論壇鹹牛油50克www2.tvboxnow.com- h, |0 L2 Q3 T3 V8 a; C, u" x
花生醬 50克
7 [8 ?$ T7 [- j# B煉奶80克2 F, _! j% S, W& B, U
工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb9 p4 G5 s6 B5 C' ^' }
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做法：
* B6 \% M) V2 U/ q% S公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。www2.tvboxnow.com3 z9 V& r6 W) Z3 O7 X
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
8 k* l+ r  v+ \/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。. X1 k5 N) T# Y  m* D8 v5 p' `* A1 l
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。www2.tvboxnow.com) |6 g9 L1 V* A; R5 ~
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。3 t4 P& v0 @8 p# R8 v2 d; F% E
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溫馨提示：
4 a. `$ V( g  R9 t以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
6 _3 E! X& }1 y  j. P( Vwww2.tvboxnow.com示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb6 ?8 `- W" D4 Q8 @9 o- X
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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