[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！

不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。tvb now,tvbnow,bttvb( P. l( ]1 A4 H
tvb now,tvbnow,bttvb! `! X. ~5 p+ A
我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。

下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！

材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ d* N9 Z. s7 A. {* i
豬肉碎1碗
泰國芫荽1小紮www2.tvboxnow.com* h7 H; ~( c, F7 e
泰國紫乾葱頭1個, y" i$ I% |% |; w# B, }
青檸汁1湯匙
鹽、糖、辣椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb$ e& c0 ~& ~# _% U7 ?/ o
唐生菜2棵: R5 A: _" \# |$ Q
公仔箱論壇 T! X" I ^! X7 v
做法" o4 p0 T6 P# R3 u- F2 M
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
2.加入豬肉碎炒熟
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇; w! o7 k& R: J' {# o) t
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
6.包炒肉碎食( ^0 ~ U- F2 f/ P7 ]
示範：Son姐tvb now,tvbnow,bttvb- K+ `) d% z$ y' G, Z
攝影：葉天榮、關永權. N: R; f+ a, }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M2 I* @% ?$ h# G; j

公仔箱論壇% C+ B6 X* o& r3 X

s0 T- m; X* W% t7 @2 Y

tvb now,tvbnow,bttvb( T3 l1 Y9 R3 S1 L$ [6 i) V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b! @/ B9 U+ h3 ]0 q1 u7 B0 c: ?
公仔箱論壇* [8 ?8 Y, N; F) @) z4 x, ~
tvb now,tvbnow,bttvb/ @3 ?: f2 P- ]0 C3 l9 [$ x

公仔箱論壇% A' C9 r& j! @0 P7 h; }