陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
2 G0 o. d1 U2 m/ T3 k+ R4 j) ~tvb now,tvbnow,bttvb根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。) ?( L4 z! y% B1 w
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S9 L& S4 k* z9 ?5 B
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
/ T$ g' ?3 h3 a養肝藥膳
% O" s: f+ M3 _% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★豬肝菠菜湯
' S; ~! Q3 ^: a1 H【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
: R. C k. C$ T. d- |. S7 I L8 N) ]【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。0 ]) M5 @' Z& x1 G) f$ e( U9 G! L
【做法】公仔箱論壇& K7 w: W8 x. N: a$ Y1 s; z; \7 P
1.菠菜去黃葉洗淨。
3 P# i1 l1 \# Q: @! L d& b9 Z2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S% |1 y3 \2 C8 a: Q; k& i
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
7 ]- h. S! h0 N, B( o+ X9 H/ s公仔箱論壇【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。" C$ I. Y* R8 }6 U0 i# h
養心藥膳
o' E2 c6 W9 stvb now,tvbnow,bttvb★紅麴嫩豆腐
6 C2 ~1 j5 p1 \' E, C. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。' y+ y) C) @: w, a9 E/ U
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。$ K5 u+ {$ p1 b3 Z1 u9 }9 a/ @
【做法】
+ M$ |7 `% D. U u1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
8 x+ {1 x7 `- g3 f: s. G3 i) Qtvb now,tvbnow,bttvb2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
7 ?# C0 K, t; b% l; q. J9 x公仔箱論壇3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。tvb now,tvbnow,bttvb: v1 Y$ S: F6 ~* ~
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。tvb now,tvbnow,bttvb3 D' B& W: S8 T4 F
健脾藥膳
8 y+ H6 X' ?3 i" k& o1 M& m★冰糖蓮子奶水
$ g7 g% S. M" ]) x【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。www2.tvboxnow.com( y9 Y/ O, ~) F' P
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
( H7 e/ ~# n [4 p公仔箱論壇【做法】
1 t% t* G2 }6 L* f* l9 |1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
/ a( C- s }, y. }% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。' I' _- h- N: q7 R+ m
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。公仔箱論壇0 U6 u: \- g) R1 n2 ?1 I+ Y( s
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。tvb now,tvbnow,bttvb, Z. y* g( I E
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。0 F% j. W5 p7 p3 l5 O9 l
清肺藥膳tvb now,tvbnow,bttvb( k* Z6 i) `+ I% `1 q. w* F- ?; d" C
★蔗汁山藥糊www2.tvboxnow.com% z$ i3 ^# z4 t- y6 t/ c {
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
8 i6 N3 ]- v( w9 @+ s【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
; T( }& l' { l' [/ n2 X* Rwww2.tvboxnow.com【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
. q; q; r& O+ D3 o2 Ttvb now,tvbnow,bttvb【功效】補脾潤肺、化痰止咳。tvb now,tvbnow,bttvb8 w+ O8 F: L; U( w! `. y% s. b6 K
固腎藥膳2 `' |' s7 ^ o/ @; n7 e$ d8 F
★麻油燉羊肉
6 t; x8 ?9 ~6 S: o. F' awww2.tvboxnow.com【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。4 l5 u1 N( W" j0 R" S
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。www2.tvboxnow.com) k I$ [# H: V6 G0 G4 Y- i# v
【做法】公仔箱論壇7 a9 t& p# ]/ O& |8 U' }7 C" o; M, x
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。8 |; ^0 K* _9 C
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。tvb now,tvbnow,bttvb+ O2 P6 g* |9 j- m5 }# V+ A$ h5 e/ |
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
1 A4 Z6 I |, Y9 C【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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