有得吃，有得玩！蛋白三文魚湯底用料夠新奇，拱起的一層蛋白賣相似疏乎厘。知你肚餓，但也別心急下配料，請先用刀十字，剖開蛋白層，再喝一啖魚湯，待甜到漏湯水滑入喉嚨，再下箸灼肥牛不遲。7 w0 ?1 x! y r; b* I( {
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點火即煮喇沙湯底
, b$ X1 k" r9 r/ o+ e# {www2.tvboxnow.com「火鍋館」最近推出的蛋白三文魚湯底，老闆阿德說：「就快踏入夏天，天氣開始潮濕悶熱，女士們又一向認為吃火鍋易致肥，所以我推出這個湯底，不吃魚的客人也不用怕腥，因為經我調配的湯底味道很鮮甜。」三文魚營養價值很高，含豐富不飽和脂肪酸及 Omega-3，能有效降低血脂和膽固醇、防止心血管疾病、減低患上老年癡呆的機會，吃得健康，真正做到抗三高。「每鍋用大半條三文魚，起肉後打茸，再加洋葱、芹菜等熬足三小時。」上枱前，湯底表面會鋪一層蛋白，當大火一滾，蛋白遇熱膨脹，即時如梳乎厘一樣拱起來，視覺效果豐富。「先用刀十字，把蛋白剖開，喝一口湯，感受一下魚鮮味，才放配料。」三文魚丸用人手把魚腩肉打成漿，再加墨魚漿搓成丸狀，三文魚餃內餡有魚腩肉、豬肉和洋葱，魚鮮十足。這湯底每日只賣三至四個，記得預先一日預訂。馬來海鮮喇沙湯底亦值得推介，客人點叫後，師傅會即場在客人面前把新鮮螄蚶、鮮蝦、雞蛋及豆腐卜炒熟，然後加入預先煮好的喇沙湯膽，椰香濃郁，海鮮鮮甜，令人胃口大增。
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' V6 |& e* o) G$ T; e. j) X' Btvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白三文魚湯底$128; ]. h7 Q* Q) h3 X, Y: T
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2.面層蛋白十字，先舀魚湯喝，香濃鮮甜。. z7 O- W$ P5 _3 g- C i" I
2 g+ j- [; j- P1 y7 Q# R點火即煮1 @7 y8 B/ J6 r, K: p
- `: ^. @; ~7 F公仔箱論壇1.馬來海鮮喇沙湯底$128
# v' ]9 O. h" K0 B; x* q8 M' ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 O1 s: I5 S1 U+ f; e2 D) |9 \- O
. L! i4 d' {5 O% |( f8 b* ?tvb now,tvbnow,bttvb2.把螄蚶、鮮蝦、雞蛋及豆腐卜放入鑊，點火炒熟，加入自製喇沙湯膽，攪勻煮滾即成。
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L6 ?: ^7 O8 L5 C1 Q9 P雞鮑翅滑夠高檔
4 c. \+ M& B! w8 r/ }吃火鍋，最怕來來去去都是肥牛牛丸粉絲豆卜，這裏的火鍋配料坊間少見，如新西蘭羊仔粒，滑嫩多汁羶味不重，一向不太鍾情羊肉的我也大呼好味。雞鮑翅滑更是聞所未聞，用原隻大連鮑魚切粒，用上素魚翅、雞肉及墨魚滑打成，賣相高檔，滑到自動跣入喉嚨。花雕醉蝦是火鍋大路配料，個人感覺，這裏的活蝦來得更大隻，浸花雕酒浸足兩小時，連蝦鬚都帶濃厚酒香，入口不會一啖酒味一啖蝦味，要讚。同枱食飯總有一個牛魔王，那八寶牛皇更不得不點叫，用八款不同牛的部份作拼盤，分別有牛腱、牛腱皇、本地手切牛皇、極品頸脊牛、本地手切肥牛、牛柳粒、牛舌心及爽脆牛胸，總有一款合心水。香港人吃火鍋最愛啤一啤，彷彿不喝啤酒不似打邊爐，「火鍋館」提供另類選擇，「我用紅酒、伏特加、橙汁及果汁，加入橙肉、檸檬肉及蘋果肉調配 Sangaria，酸酸甜甜味道也不錯，」阿德：「 Sangaria最好在這種潮濕天氣喝，清凉解熱，水果也新鮮，初初調配出來，也估不到與火鍋如此合拍。」
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雞鮑翅滑$128www2.tvboxnow.com2 ~5 R7 d* _! P: A9 u9 K& k
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花雕醉蝦$98tvb now,tvbnow,bttvb) f* }* y: F" ?# \) }, ?
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三文魚丸及三文魚餃，各$685 N& X) S6 @- o' Y# d- X, ?' O
5 }. G. j" K; C: U, @" ?" t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z5 p* q3 \: B+ X2 c. [, ~# t
新西蘭羊仔粒$987 M# M4 ]( {% p
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- L- d6 ~5 b5 }, O8 @* `* F$ C! ~tvb now,tvbnow,bttvb八寶牛皇$698TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I5 P2 M+ ~. Y |
www2.tvboxnow.com l5 W3 B; Y6 v3 Z* m2 y- |- }
( l& J1 |, r; W# J, L6 cSangaria每瓶$88
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火鍋館
; R2 U9 a8 G7 F公仔箱論壇地址：北角北角道亞太廣場
* x* s J& ?* d' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# b' }. K; u0 W天山雪蓮清甜滋潤! U1 @" @0 f; q4 V7 ^2 c
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1.帶子冬瓜盅湯底$88（四月正式推出）' a6 c# `% k8 t9 h# J- H1 v* s
" [3 _+ p: U6 g0 k4 c. O+ |: f$ n4 p公仔箱論壇非常武俠小說 Feel，「鼎煌」首創天山雪蓮蟲草花燉烏雞湯底，陣陣藥材味衝入鼻端，清甜滋潤，老闆 Edmund：「研發湯底前請教過中醫，天山雪蓮果、乾蟲草花及烏雞同樣滋陰，烏雞更有止痛、滋補肝腎、益氣補血功效，能調節人體免疫力和抗衰老。」做足功課，湯底亦見真材實料，燉足六小時，每天最多只賣五至六個。春天潮濕，身體易濕熱水腫， Edmund：「帶子冬瓜盅湯底消暑開胃，冬瓜盅盛滿帶子及蝦仁等海鮮，冬瓜肉夠清甜，慢火烹製，比一般冬瓜盅多一份清鮮海鮮味。」湯底如此落足心機，難怪連梁朝偉、劉嘉玲也是座上客。其他火鍋配料也是心機貨，三拼特色手打丸是肉餅變奏版，新鮮豬肉分別加入鹹蛋、梅菜和土魷，前者咬開還有鹹蛋黃，認真盞鬼。 Edmund愛吃牛肉，推介招牌騸牯牛膊邊：「牛膊邊是牛肋骨第六至七之間的肉，一碟份量已經用上這部位的四分三了，很矜貴。牛味重，雪花夠多，有肉味又夠軟滑。」另一道流沙墨魚丸，是此店新作，把墨魚打成漿，中心釀入芝士，一咬香濃芝士即流入口腔，小心燙嘴。黑椒牛肉滑及青芥末墨魚滑亦是新創作，前者人手把牛肉打成漿，放黑椒作為調味；後者在傳統墨魚滑中加入青芥末，賣相青青綠綠，很吸引，入口微辣很刺激。
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2.天山雪蓮蟲草花燉烏雞$198（須一日前預訂）+ H# R$ p( `! E9 G9 F4 Y
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% a5 R0 z- G% r6 ^7 A: C+ \tvb now,tvbnow,bttvb3.煮熟了的天山雪蓮果，樣子似冬瓜。
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& q- @1 \# F0 k4.招牌五星級騸牯牛膊邊$238
! e7 J) j* E) N4 ~/ w) h2 [3 C) v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y6 z1 K3 ?- p# Y4 D5 h7 F. w3 N
# w- ^% L' D0 j V& l% }5.流沙墨魚丸$68公仔箱論壇9 @, q) [, X3 d2 J- R. N( N
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+ u; x5 Z; I/ L" g% ]; gwww2.tvboxnow.com6.三拼特色手打丸$48tvb now,tvbnow,bttvb8 @# V& |8 B8 X& i5 ?" Y& J3 l
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0 ~& ^+ @+ ^& L4 X4 c8 R7.黑椒牛肉滑及青芥末墨魚滑$68
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; a, t: T" T/ j8 }) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：西營盤皇后大道西公仔箱論壇, {; U3 z- h( \) ?6 |0 X0 l
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雪蓮小檔案www2.tvboxnow.com4 u& s7 {3 z9 G2 M; {* C5 P6 z# H
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據漢方妍肌堂中醫藥中心彭明慧註冊中醫師透露，天山雪蓮果外形似紅番薯，口感像梨，汁多晶瑩剔透，香甜脆爽。它含人體必需的二十多種氨基酸，有潤腸通便調理腸胃、降低血糖、抑制膽固醇、清熱解毒、消炎利尿及增強身體免疫力等功效。 公仔箱論壇, f# E/ y7 ~! a9 N7 i8 g4 g# r
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發表於 2011-3-28 05:07 AM
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發表於 2011-3-29 08:21 PM
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