對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮有黃金般的色澤及甜味，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。
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0 T* p: w; F6 [0 p! v* J' `: B5 cwww2.tvboxnow.com根據國外研究報告指出功效有：
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1.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。臨床證實含硫化物和含硫氨基酸有降低膽固醇和血脂的作用。
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2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。tvb now,tvbnow,bttvb# D# }7 o3 Y" K: h3 |$ V7 K5 J
4 i5 Y4 p$ Y1 k# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。www2.tvboxnow.com; t# j4 f5 ^" K
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4.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。
& @4 G) a) {0 a, T: Stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q T5 E( ]1 V2 ?. {
5.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據國外的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。
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6.其他：有刺激食欲、幫助消化作用，同時又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。
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4 z) n2 C3 |; j3 s3 N有生食與熟食的兩道好吃的菜：
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8 o$ t+ ]; J* f8 q8 c$ j+ R3 Qtvb now,tvbnow,bttvb●冰鎮洋蔥： ( V1 c+ h; C; v4 y2 O( ]( G
% m- ]' j; ^: D. o$ \, T1.洋蔥洗淨切絲。
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+ e* u+ {# g& U+ [! I7 `4 s/ `tvb now,tvbnow,bttvb2.鍋內將水煮沸，放少許鹽，洋蔥放入，稍微燙過即可。
1 J/ i% v8 j& M4 [! E# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ^6 c( Q$ t. u3.將洋蔥絲浸於白醋或梅汁中，置冰箱泠藏。% i+ U% W x6 d( s
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●羅宋湯：
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+ i' P( q" s/ D+ [ Z, w材料：燒湯牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜。牛肉及蔬菜均切丁 。 9 o, Y# I3 a, w u' a: I; s
, X5 \; a2 i+ t7 T/ t" |- V* E2 H, T4 J8 G公仔箱論壇作法：
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* E8 k% {9 C4 o1 x) Jwww2.tvboxnow.com1.煮半鍋水，牛肉川燙，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。
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w' H; w2 ]& F; Z0 }2.大火煮滾後，改小火煮 20 分鐘後，將其他材料入，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。
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0 z& f) q& |/ y! x* T$ x公仔箱論壇最後，洋蔥選購與烹調： . Q, b2 L* J7 }" p2 ]3 _
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●外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛。
6 G& r: y6 W) i S% _2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 X, F( \6 O% b' B8 I- s
●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。 tvb now,tvbnow,bttvb' J4 C: _ R2 p! _! M3 H
+ F+ i6 Y5 t/ d0 d" ~●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，可降低嗆辣味。
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●高溫熱炒會讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好低溫悶熟。www2.tvboxnow.com' p2 I( `1 H# ?) G9 B
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發表於 2011-9-11 02:47 PM
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