潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。
1 r7 f( Y' ^4 N8 J8 `" Vtvb now,tvbnow,bttvb原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！0 k* z* H% z' p4 Z
5 j& Z0 k3 y1 B: htvb now,tvbnow,bttvb用心創餅藝
: y& | o. S; `" ]6 r2 q想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。tvb now,tvbnow,bttvb5 s( T! O' v; b- `
v# v# z1 s% Z% k, V% I+ A( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！
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/ g4 { X0 q) q6 D* ]( }$ P# d) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rosenana $45
4 J+ T f6 M+ Y' g1 ~3 rtvb now,tvbnow,bttvb一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。
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4 f# Q: X6 ~' R" v" d3 e$ @* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple Mint $38% V1 r7 v) j! G0 S" H/ V, }! y
所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。) w' l8 G6 ?5 Y9 |
▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。
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' c4 J1 G* j1 o% {$ Ztvb now,tvbnow,bttvbMarron $38
* V- S2 @: N- v' ?# V公仔箱論壇自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。
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9 O6 B& j+ ?& y9 c2 y5 j2 K1 c7 Y& I. Z( Hwww2.tvboxnow.comYuzu $45
4 I6 Z' e5 f# m4 z f; `. W) a軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。公仔箱論壇4 y6 G9 l5 m& U+ U- x8 c
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: H6 |$ v, {* R" b% I, v8 F3 o1 ]www2.tvboxnow.com每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。9 W% B: X4 m# A
8 L2 F) g+ l' \Thomas Trillion公仔箱論壇/ C6 W6 X& n" r, ^, {3 N
地址：香港北角永興街8 {3 f K5 ? `# q
, l. K5 F: |& A; l. D法式和滋味
' l& p' S$ j- q) Q公仔箱論壇如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！
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, V$ D, T! r: O+ [9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！
' x# r& M( r# Z" P7 ntvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com6 b5 U! p t/ m x2 |
▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。tvb now,tvbnow,bttvb- T% b- S6 f$ |3 n. d* V, M A: {: X
8 R1 p- Z6 {+ N/ [+ o* a女神 $40
" E9 g) k$ D4 x( ~ p9 Ntvb now,tvbnow,bttvbShibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！
% j* l: ~1 }. K: r$ t5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O+ A* Y1 n E/ P4 I8 e
Dry Cake禮盒 $110（六件）tvb now,tvbnow,bttvb$ _, K* X2 `' S* l: Q _
除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！公仔箱論壇, r6 S0 g2 w3 X8 q7 J; e8 K
; D2 L9 d( ]! w9 ~ J?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）3 I0 r4 ?7 X* `( C$ P
黑加侖子蛋白撻 $34（後）www2.tvboxnow.com3 H6 q& R4 t8 ~' T# e5 ?% j
這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。tvb now,tvbnow,bttvb6 I+ D+ ?- K% d+ B0 v. s0 T; O
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鹽味焦糖泡芙 $32www2.tvboxnow.com$ y% f0 G$ O( _. b
鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。
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0 C8 {0 V4 S& y, M7 p* v' h公仔箱論壇Patisserie Chez Shibata
. h5 j7 i* G& \. J# g+ s8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓
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$ M9 d3 E8 _! ?1 s2 r! ^公仔箱論壇草莓吉士蛋白餅 $34（前）
. w! u1 @& ~% K% N; e% Q$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。www2.tvboxnow.com/ Y: F6 R1 O: i
) L' V5 o/ @+ d7 }紅寶石撻 $38（中）
' Z+ v3 F9 c$ \' a集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。
# o. m& I7 M! p4 z. f( [. y. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q2 Z; }% ]& F+ ] q7 a8 _
紅桑莓心形蛋糕 $38（後）
5 y8 a z. p$ Q) u# }! X8 ~7 P令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。
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蜜糖變繽紛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f E* ~( z2 s: g1 q, _4 N1 C
潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。tvb now,tvbnow,bttvb, r# T1 X) P% p; `% _- @" T8 B
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身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！. c8 H a; T3 j+ i5 a
0 j- J Y$ p. m1 H: F7 v0 X' Y公仔箱論壇朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大）* _; f. E; s/ }- a3 P. d2 ~
朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！
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( f7 B6 k) j! m) E▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。
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; o! g; L3 z; gtvb now,tvbnow,bttvb核桃焦糖撻 $28（前）# @) @, d. {: |- b' i2 L
除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。www2.tvboxnow.com- T& o6 u3 J3 d6 l
9 q e2 |3 Q. E: }1 t9 ]% Uwww2.tvboxnow.com焦糖朱古力蛋糕 $28（後）( a! f; e$ M/ E! M3 ?1 h% D) g
榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。
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草莓芝士蛋糕 $28（前）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E7 ~ s! m; N8 @# d
草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。 v4 @. T1 Q" \$ r4 u- z
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綠茶朱古力蛋糕 $28（後）
/ z8 Y! J U1 r, n/ u( r6 ptvb now,tvbnow,bttvb綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏，日本抹茶粉清香，百花蜜帶出微甜，清新之作。
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3 b2 \, K4 y7 ~1 T! \意大利芝士餅 $28
8 F, @. E: }4 [) e3 j6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為意大利芝士餅沒甚麼特別？先是一層crumble脆餅，軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯，用的更是意大利雞蛋，加倍香滑！tvb now,tvbnow,bttvb6 j( r) @) Y1 C5 J# j2 f) |" x
8 ?0 N4 ~8 X: x, T Y* ICarousel
; A# V1 H! D. c" a/ o+ bwww2.tvboxnow.com地址：銅鑼灣世貿中心四樓
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蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28（前）
3 Y$ _* I% a& d% f: g公仔箱論壇以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲，咬下朱古力軟餅，由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。' H% I! d5 {3 Y! h/ ]- ^
公仔箱論壇! B! E' U# H$ w* d8 I% o8 K
蜜梨慕絲蛋糕 $28（中）
* L- x) F% S X5 E9 Otvb now,tvbnow,bttvb煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味，蛋糕很鬆，慕絲細滑，輕柔不甜膩。
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蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28（後）
7 \$ N7 ^, W& r( n1 j; b) V7 {: F慕絲以野生蜜糖、乳酪及新鮮藍莓打成，並以少許檸檬汁吊味，伴以底層的朱古力脆米，令人驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E! m; V% A% C1 E$ k7 ^
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發表於 2011-1-20 07:43 AM
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