★何洪記TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F1 X0 f& I6 k, K8 I2 e9 B& O
日期﹕12月2日（周四）tvb now,tvbnow,bttvb8 M3 X4 M C8 w3 l6 B9 ^9 c
時間﹕晚上7:45
) ^: s- H) x" |# E5 V公仔箱論壇人數﹕1人任務﹕何洪記是首間獲得米芝蓮1星的粥麵店，其出品能否達到民間食品的實惠而美味？
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0 k3 j7 W2 C" s1 b9 J' x9 w3 [tvb now,tvbnow,bttvb餐廳小故事：陪港人成長獲得米芝蓮1星的何洪記，開業超過60年，第二代傳人何冠明及太太於1984年接手，沿用多年的餐牌以粥麵及炒粉麵等傳統廣東食物為主，「何洪記陪伴不少人成長，款式和口味必須保持跟回憶一樣，才是何洪記」。何老闆其後開設另一品牌正斗粥麵店，增設其他口味的粥麵和懷舊點心，亦獲米芝蓮車胎人美食推介。6 T2 n8 [! R& K' L$ J& r
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環 境 及 服 務：待客親切 店面過窄周四晚市時間到店，原以為只有約60座位（連上層）的小店輪候需時，但見1至2個客人毋須等候即可入座（但在「摘星」後的首個周末晚則要排隊等位）。店面有點窄，坐通道旁的客人常要側身讓位。下層裝修光猛整齊，但上層裝修欠奉，感覺似閣樓貨倉。店員服務細心有禮，有街坊食肆的親切感。公仔箱論壇% i8 S2 }- f! o5 y- F: \
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食物：必吃乾炒牛河 多料少油
. Y4 u; U. X0 E& W$ Ktvb now,tvbnow,bttvb菜式試食原因﹕何洪記屬老字號，雲吞麵、皮蛋瘦肉粥及乾炒牛河等家常食品，都是多年的招牌菜，當然要一試。
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5 n6 I/ d0 |) xtvb now,tvbnow,bttvb食後感﹕招牌之一的正斗雲吞麵，落單後10分鐘上桌，效率十足。麵質爽滑彈牙，雲吞皮薄滑溜，加上七三比的鮮蝦和豬肉黃金比例，咬口十足。用大地魚、蝦子等熬的湯底雖然鮮濃，但有點鹹，吃麵時加點浙醋可起中和作用。tvb now,tvbnow,bttvb1 f* i7 \5 ?: I! \& |0 Z
2 W7 t: z/ P# I# _+ v/ q另一人氣食物乾炒牛河，相當大碟，爽嫩牛肉大大塊，比起不少店舖的象徵式牛肉小碎片贏了成條街。河粉炒得甚有功架，鑊氣十足之餘，色澤均勻，不會有前黑後白的鍾無艷賣相，也不會炒到黐埋一pat。愛辣者加點桌上的余均益辣醬，肯定食到停不了口。對清碟不見油漬的傳聞，記者驗證後覺得有點誇張，但油分的確比一般酒家或茶餐廳少得多，值得一讚。溫馨提醒，不要打包外賣，牛河少了鑊氣即時跌watt，想吃原汁原味，還是移玉步到店品嘗為佳。tvb now,tvbnow,bttvb" b/ y4 q6 g/ ] n' X( T
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皮蛋瘦肉粥最吸引記者的不是皮蛋和瘦肉，而是用腐竹江瑤柱和珍珠米煲出的超綿粥底，雖然一碗$34不算便宜，但確是物有所值。公仔箱論壇4 G, r) ~8 j1 K( c1 t
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總結：貴價街坊舖 物有所值價錢確是不便宜，但計算銅鑼灣旺地，加上食物質素算水準之上，職員待客熱情，以及米芝蓮的虛榮心作怪，貴少少也值得一試。唯一要彈的是幾十年老店都有的通病——洗手間與廚房相鄰，心裏感覺總是有點不舒服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X" a. L3 L! B! e2 A& c
' P1 a2 g0 W8 a0 R! Btvb now,tvbnow,bttvb何老闆話：自設工場打麵「何洪記保留傳統廣東粥麵的味道，至今仍自設工場以人手竹昇打麵，雲吞麵湯底以大地魚和蝦子『烚』成，即以慢火煲並人手辟去湯料雜質，湯底才清而濃香。雲吞餡的豬肉人手切，憑老師傅的經驗挑去下肉，口感比機器攪更佳。粥底採用日本珍珠米，做到綿滑效果，瘦肉先以陳皮、甘草及薑葱煮過才放粥。乾炒牛河的秘訣，就是靚豉油和老師傅的功架了！」tvb now,tvbnow,bttvb! a5 B$ f. K9 ?! V# U9 r$ [
$ H$ `" \$ x3 V2 P! y2 T& Mwww2.tvboxnow.com■何洪記粥麵專家www2.tvboxnow.com6 |6 u- d. M# t. y
地址﹕銅鑼灣霎東街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~$ }9 ^6 t. S. A: e0 w; u
營業時間﹕上午11:30至晚上12:00
% g5 a% Q# F2 `8 a$ swww2.tvboxnow.com人均消費﹕$33至$99tvb now,tvbnow,bttvb* A1 k+ n* K1 Q8 n; s6 O. g
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發表於 2010-12-6 09:38 AM
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