聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味
8 s3 A$ N+ @. [" G- _! c公仔箱論壇位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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3 z1 Y/ o7 R& a公仔箱論壇八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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* ~" d( d) c6 G( O* _' H" ]另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。www2.tvboxnow.com( N# H8 k' L6 P9 X# s) ^; S$ `
& p/ g) b# @# t: q% u. Z4 b" b, L" otvb now,tvbnow,bttvbInfo 八月芳
' h8 B/ u8 l4 n h; z0 cwww2.tvboxnow.com地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
+ q4 m ?- j; z4 H營業時間：8:00am至11:00pm
* ^8 ]" X, @' `- t1 C交通：港鐵?魚涌站A出口
9 [' e; m2 [! C6 g平均消費：$150/位 ! F5 `! }$ h/ i
! o% g- d6 Z$ d; M# x" o2 y4 a公仔箱論壇小記評" w6 M" |5 d: |+ n) q
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
' Z, o* F, a# m( z7 u威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
# E; ?7 S$ K; N9 k* n9 ^tvb now,tvbnow,bttvb番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
! r; q( H) C0 f8 y2 vwww2.tvboxnow.com竹笙上素卷 $88www2.tvboxnow.com; ] T5 U1 h. L2 u
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。* O, G3 E! c& t; X1 ~7 v9 H9 J4 ~
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. v# Q+ _" s" g* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。& z, ^' B0 P( C8 Z
老派雞燉金勾翅
" Y0 d9 r3 v# ?* Q5 ttvb now,tvbnow,bttvb$138/位
3 P6 H( H0 \: c5 d a3 n' }9 R公仔箱論壇傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。- G+ B: Y4 Y: i% [( K& m
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻公仔箱論壇7 a/ s) T5 `1 j5 A" T+ W( F q+ r
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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