大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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5 n; `9 P/ C2 G4 K6 l% Mtvb now,tvbnow,bttvb地道台灣食材tvb now,tvbnow,bttvb# D! f- V! ^6 n( Z
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。www2.tvboxnow.com5 l( i$ I! O: D- t" r8 Z5 ]7 p
7 ?+ [ r* w& I有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料; f* c9 w' \& N; Q
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。公仔箱論壇 \! g2 r- M' f3 u, J
7 A( F7 f- i- z. s! Q& B: P. l% `" X公仔箱論壇配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。公仔箱論壇# f5 q" V" J7 H$ W
; f) k2 c* f, |; T: d7 z$ Y3 qInfo 阿嬤廚房
" y& n0 r0 J, u1 {1 O- X# D7 K地址：大角嘴博文街11號地下
0 f: W1 H* \6 Y, Q4 e$ U查詢：3483 0196公仔箱論壇/ z+ f e! f, }0 z4 ` X' d
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）公仔箱論壇, v" Y! N- P- Z; s
交通：港鐵奧運站B出口www2.tvboxnow.com9 K1 k0 C& _1 I8 G$ G! E' A' C
平均消費：約$45/位
$ E! p: O) R2 i5 bInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋
' S! c( \7 z! K地址：大角嘴棕樹街榮富苑
5 o U% F7 C# |( P2 h; N3 M4 w, J0 k營業時間：5:30pm至3:30am" p( p5 L+ Q4 f$ D; J
交通：港鐵旺角站C3出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \; I) v* E0 }
平均消費︰約$170/位
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) N- J% a" o+ ?' X; i, o■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。公仔箱論壇; ^1 C$ H" g' z3 A+ _9 M
牛黃蛋 $38
( I( W+ `9 ]1 j- y% z. M$ }7 \www2.tvboxnow.com即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。" k" n6 X) D2 G% M6 \3 R% p
鵝掌 $50/兩隻tvb now,tvbnow,bttvb& k' Q7 p H8 v9 Y: H0 ]6 e5 [ G
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
( n4 H8 s+ j" c1 \8 uwww2.tvboxnow.com菌花 $30
( b$ P" R! h1 O4 q$ R2 d* G8 j! a$ \其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。公仔箱論壇& H$ \% \: C. z; }+ r0 n: E
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）tvb now,tvbnow,bttvb, K$ S/ S8 H! k% U& M$ x+ Y& C
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
: r: ^% s0 V' K. t0 s& }; s! D7 H; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?, g5 m& t' D5 G _
■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。公仔箱論壇2 U5 c7 R1 m" @1 r- [
三杯雞 $58
9 c; [6 Q! }0 Q3 `- F公仔箱論壇小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
4 h! x; I- A" E# @# ~, J8 B三相逢 $38
$ {1 p+ G5 }+ ~; G$ |! c5 T7 Htvb now,tvbnow,bttvb可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
2 z+ G0 ]& H) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒牛肉麵 $30
" \& ^' i& O8 f* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
5 B4 l' G) }2 L( e2 l總匯三文治 $14
+ b! E2 `& R$ Uwww2.tvboxnow.com有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。tvb now,tvbnow,bttvb9 P. m- q9 O8 g. a
% _8 P: z6 ~) g; ]1 N$ Ntvb now,tvbnow,bttvb■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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