味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。5 o9 G4 }! m9 L8 d! g4 g
O, Y0 N5 M) }& M( d& etvb now,tvbnow,bttvb回味傳統菜式
5 K2 R! j; ?) l Z" ~tvb now,tvbnow,bttvb小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i0 E" a$ d1 O0 z, @' F0 S3 I% w9 j
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。+ G) W1 m, P4 @$ e9 T& m0 H
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Info 小雪園
5 `! u" X; k+ P3 N8 `tvb now,tvbnow,bttvb地址：長沙灣青山道天悅廣場地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R! K$ J+ i K- E- y! Q3 m
^' s Q9 ]! G# {8 Q2 Y0 x2 M- n廣東名菜真髓
" q4 d6 l1 R3 W3 k+ z8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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7 L8 m0 f% D4 A3 Y! Lwww2.tvboxnow.comInfo 唐閣
- a7 C* V6 V1 Z' _& P7 Y地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓公仔箱論壇2 n' T6 Z9 r6 ^6 o9 {6 ?
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揚州排骨擔擔麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb$ |1 H! Q7 [9 b2 G$ Z2 p
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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紅燒獅子頭 $52tvb now,tvbnow,bttvb1 e. p2 x0 H7 O1 @; o8 G
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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2 R. ? c9 y* L3 F$ u生煎包 $24/四隻
2 G8 T$ n, I: G, r; t; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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. }% t4 U1 Y7 t2 q8 O0 [4 Y孜然雞塊 $48
; d+ L! r+ @& h: atvb now,tvbnow,bttvb店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。www2.tvboxnow.com# E* x8 o2 k1 X! G6 b# _& F
k4 v! O- U9 d* i8 D龍馬顯精神 （套餐菜式）公仔箱論壇$ I# `: Z$ @ P/ ]: d" a) X% r: T
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。tvb now,tvbnow,bttvb( {0 W5 [9 Z8 m6 E" T" C- s
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
+ _3 i" ?1 d) ]嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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, r3 b7 f3 }4 r% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
& V. E1 p+ W/ [5 T2 E$ ^tvb now,tvbnow,bttvb翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $58www2.tvboxnow.com$ V+ ^% v' }3 @ J3 f9 d1 g5 j
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。tvb now,tvbnow,bttvb R; U- c' g0 T
) a/ m$ M$ t: e/ J# W& j$ Zwww2.tvboxnow.com松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68公仔箱論壇9 q* F! H" C: g% d4 k; x
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。公仔箱論壇9 ^! y. O: h: U* q' _: y
% w* ?. s$ Z- ~上海小籠包 $24/四隻
; L+ K! S% b* X5 H, W: H公仔箱論壇新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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