素食可分两种，即不含任何动物性食品的素食（又称严格素食）和只排除动物肉体的素食（可称为蛋奶素食）。公仔箱論壇: O2 b* \6 M+ }: ^3 B
) r# I+ q2 M& O) N3 ?5 X 因此素食基本不含有胆固醇、饱和脂肪酸（奶类除外），因而引起心血管疾病的危险性就降低了。由于含有充分的膳食纤维和维生素，所以，素食可以减低癌症、尤其是直肠癌与结肠癌的发病率。素食中的维生素和矿物质以及膳食纤维含量高，这些营养素对于人们防病、治病都有很多益处。此外，素食许多食物是呈碱性，对于减轻疲劳、预防机体衰老有帮助。
5 _% }! w4 i; ?! n7 m( m! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^& k* k8 f8 n
坚持喝牛奶 :- F5 z+ a5 J6 f7 e) p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E n8 W3 r$ `6 y, c5 u" Z
从天然素食食品中，小孩也能获得足够的热量。最常会遇到的首要问题是到底要怎么吃？其实，只要吃法得当，素食也能提供较足够的营养给小孩，甚至能确实保护小孩，防止一些疾病的发生。
* Z/ B- H- b& j1 q8 c" n2 k2 T公仔箱論壇 # K; D. i" v1 Z4 A' A+ H. h- V
但是，要想获得足够营养，素食并非就是青菜豆腐那么简单，还得有所讲究。吃素食的小孩应该吃多种类的食物，包括水果、蔬菜、坚果、豆类、植物油等，同时应该坚持喝奶类，特别是牛奶。
* Q( k* J! m: m9 n( \www2.tvboxnow.com1 z& |! c, @) U0 F+ p+ o
吃糙米或胚芽米才完善 :
$ w% _, N% j, d' i& k( h" k& Gtvb now,tvbnow,bttvb4 [6 y; P6 j3 I0 V! b! W# x
吃素的人，最关心的是蛋白质够不够的问题。只要每天都吃到豆类或其制品，再加上面筋、种仁（如花生）、奶类（如牛奶）等任意两种，蛋白质就够了。但必须吃糙米或胚芽米才更完善，因为糙米或胚芽米中补充了面筋所缺的氨基酸。至于碳水化合物、脂肪，谷类、植物油都可以足量满足要求。tvb now,tvbnow,bttvb; @1 ]9 _5 Z, Z; V( }* R' o
6 T0 _7 e1 L! x! ~6 }, p6 _+ Uwww2.tvboxnow.com 蔬菜与水果的矿物质最丰富 :
8 N# J5 }% k3 b6 \' s6 T5 m, `8 s/ I' o. {# M& T; N' J
有人认为素食者摄取维生素（特别是脂溶性维生素）和矿物质不够。其实维生素、矿物质在新鲜蔬菜和水果中最丰富。脂溶性维生素如维生素a可从蔬菜和水果中获得，例如菠菜、空心菜、胡萝卜等。奶类可以补充少量的维生素d，维生素d大部分通过增加日晒可以获得。维生素e在植物油、种仁、胚芽中含量高，谷类、坚果和绿叶蔬菜也含有一些。: A" k7 ] p" b" z/ k* V, [
www2.tvboxnow.com& h R* J2 `* o! T( | [5 x) h3 q- j
水溶性维生素就更不会缺少了。维生素c在新鲜蔬菜、水果中都很丰富。维生素b最丰富的来源，是糙米、胚芽米、全麦食品，奶类也含有一些维生素b1、b2。至于矿物质，凡是富含维生素的食物中，就有丰富的矿物质，所以如果不吃肉类，也可以达到人体摄入维生素和矿物质的要求。公仔箱論壇! K; {9 { S5 K$ E# Q% M
. k& G$ d z; htvb now,tvbnow,bttvb 素食者及老人的维生素补充：公仔箱論壇8 A5 U7 J/ }9 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^1 i7 ?: j8 `* f8 U
美国专家认为，维生素(维生素产品，维生素资讯)b12缺乏现象比医生以前认为的更普遍，尤其是素食者和老人是最容易缺乏维生素b(维生素b产品，维生素b资讯)12的人群。专家建议，素食者和老人应摄入维生素b12补充剂。
8 T/ s7 a U& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C4 s/ h3 P5 t% p8 ]9 M' C
维生素b12对维持健康的神经细胞和血红细胞至关重要，缺乏维生素b12会导致很多疾病，轻则出现疲劳和轻微头晕，重则神经受损、贫血和痴呆。位于波士顿的哈佛大学医学院教授安东尼·科马罗夫说，以前医生普遍认为维生素b12缺乏的唯一症状是一种罕见的疾病——恶性贫血。此病患者缺乏一种能让肠道吸收维生素b12的蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)。科马罗夫说，近年来越来越多的证据显示维生素b12缺乏症是一种普遍的问题。
$ F. G0 o. V! j5 h2 O& h. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# R7 Q K/ ~( s8 P% L! X) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 和很多维生素不一样的是，天然维生素b12只有在动物产品(包括猪牛羊肉等家禽肉和鱼肉)、蛋类与奶制品中才有，不过蛋类与奶制品中含量较少。因此，素食者，尤其是那些连鸡蛋和奶制品都不吃的严格素食者，体内的维生素b12可能很少。
) J I+ y; J" @3 \4 d4 U, E, ^
1 t, M D4 g) s3 n9 c" A 对那些年龄超过50岁的人来说，情况也是一样，因为他们中的很多人都有胃壁萎缩的现象，妨碍胃酸的分泌。科马罗夫解释道，胃酸是人体从食物中吸收维生素b12的一个至关重要的因素。科马罗夫说，对素食者和老年(老年营养产品，老年营养资讯)人来说，通过服用补充剂摄取维生素b12是非常重要的。他们可以服食复合维生素和强化麦片。 |
發表於 2008-11-15 02:57 PM
| 
