自設炭爐Dry-age櫃公仔箱論壇7 k/ \6 S4 k1 h
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。$ f. ^( k6 Q: C9 K
# Y5 g5 M' ]0 z: }看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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8 ?) Q# n9 e: e' b* _2 [公仔箱論壇Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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' Q: }: Q% n- P/ t6 w3 jDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。tvb now,tvbnow,bttvb) T: A, Q$ I. x: Y* z/ B8 m/ g0 i$ f
: u, |" W; B! o( N; C3 q■Shore
) I" `( m k$ f7 Y3 Htvb now,tvbnow,bttvb地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓" T; M: K0 s" r$ |6 y
營業時間﹕Onshore主要用膳區
; x* r' L/ Q6 z% [* D* p! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）公仔箱論壇; I6 q' U1 z" Z2 i
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）tvb now,tvbnow,bttvb) j; z' ?1 @" J- V$ T7 [/ k5 ^; A
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）% ]4 ]' T0 H" @: |1 r2 G0 j
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
4 g9 E3 x+ g0 B f6 k周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
3 N7 ]+ D5 A, s6 p9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）公仔箱論壇$ @$ D, ^) Z/ g% z# ?+ E
- c6 B% R! M, n0 Q% r; n6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食得醒
: N& T6 x% B2 t- Q公仔箱論壇招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G5 U4 U# m9 _5 s9 I
至抵食﹕Steak Tartare $118
" R' m" X8 o3 N1 Z人均消費﹕午市$250，晚市$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p0 G) k& j. s1 N+ `0 m% K
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時公仔箱論壇) t# p; }7 [- p* l b( C
付款方式﹕現金、信用卡
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$ M3 [* T2 a1 e ?- H0 Wtvb now,tvbnow,bttvb■小貼士# E# P U7 u& @. f
‧全店免收加一tvb now,tvbnow,bttvb# r% \, \3 r5 \2 }' T4 O
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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