它價錢超值、營養卻超班，而且種類多多，www2.tvboxnow.com8 s7 {1 Y F. c J4 z2 A0 u* c
白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給！tvb now,tvbnow,bttvb/ S0 L6 y/ Y8 |" P
今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌！& V3 z! Y) j* a: v
/ T& G- {/ q2 x/ s: gwww2.tvboxnow.com和體格健康檢查部營養師余思行指出，番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色，含豐富澱粉質，多水（七成水分）、低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等，而當中又以橙色番薯的營養價值最高。
% w) D5 O( R* D! v% A/ |0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。余思行說，一個五吋長（一百三十克，下同）橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命Ｃ，熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質，如將番薯代替白飯，吃兩個才等於一碗飯的熱量，實在有著數，而且它含豐富纖維素（等於一碗紅米飯），吃後有非常飽感。tvb now,tvbnow,bttvb$ m! g" Y! `' l7 M a, @) d- A
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不過要數營養價值最出色的，是它含超高的β胡蘿蔔素（Beta-carotene）。余思行說，β胡蘿蔔素是一種天然防曬物，可以過濾紫外線輻射，是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克，女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素，而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花，你說是否好抵食！
4 a: _4 F+ l$ q/ D, ^; o不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班，余解釋，β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中，所以白色及紫色番薯，以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。
9 s% T% M ?! C7 A; V4 G! |' V) t; ~1 g公仔箱論壇番薯的另一出色處，是它含豐富纖維素，能幫助消化及防便秘。余思行指出，每人一日應吸收二十五至三十克，吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素（每人每日需三千五百毫克），葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養（每日需四百微毫克），維他命Ｃ能增強抵抗力，這一切都在番薯上找得到，而且含量相當高。
4 z. V! S5 r( M- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道香甜的番薯，大家一定以為當中含不少糖分，但余思行指出，番薯糖分低，而因為含易消化的碳水化合物，當咀嚼時，碳水化合物被唾液中的酵素消化，故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥，增加纖維素之餘又抗氧化，更加健康。; A; s; t( }. {4 C# D4 |4 c
4 o8 e3 P- G) h# q9 M+ i. g飲水止「屁」
" E1 L# |4 S" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家或許會問，番薯雖有益，但吃得多會「放屁」，點算？余思行解釋，吃番薯後放屁，是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體，形成胃氣，最後釋放出來造成放屁。不過，這多數發生在少吃纖維食物的人身上，只要吃後多飲水及待身體適應後，放屁情況自然會消失。如本身多胃氣，建議少吃。
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番薯有幾營？（註：以每個5吋長約130g計）www2.tvboxnow.com, `3 }3 F0 g& q0 u
, z! z/ u! r/ L$ E& k: o, N+ ttvb now,tvbnow,bttvb橙色
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白色
* C; ^' a: e0 T( ]/ F" _4 X7 ~: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( Q; P9 j% N! C. b9 \
紫色; e5 ~0 V! Z0 P) @ q: z" t
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水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔
/ t3 u) H+ Y# A' V) b+ [& |熱量（kcal） 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.1
: C' n4 Y1 H2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水（%） 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.3
" P7 Y/ O! D; [. n. B. \. ?6 H) k& Jwww2.tvboxnow.com碳水化合物（g） 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.7www2.tvboxnow.com5 m" h" j' f( l S
纖維（g） 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.9
* i5 z- V) A V' B公仔箱論壇鉀質（mg） 299 617.5 637 702 715 547.3
0 d t" [' z& h( Ltvb now,tvbnow,bttvb維他命C（mg） 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.6
2 T4 y% z: Q; @( `- ~. S葉酸（mcg） 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.8公仔箱論壇) i8 }3 c4 \/ x4 ~: ^1 I0 [3 J
胡蘿蔔素（mcg） 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |
發表於 2007-10-7 01:20 PM
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