薑的妙用~不可不知
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薑的新魅力 公仔箱論壇5 t( k: [( m2 @2 h3 ~9 c
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: V- F5 W4 o4 O1 o% _$ z薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 tvb now,tvbnow,bttvb7 s3 H2 b2 U) B2 X f3 }0 H8 y
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5 J ]: G. X( V9 D/ @- a但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h2 s& _- v; A5 \1 f5 ^
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」1 ?. R/ v5 t n
/ k& P) b: U* v公仔箱論壇暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」tvb now,tvbnow,bttvb' T; l6 v5 J& T! u# }/ \$ w' I
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]7 K; a" d9 D# i* K9 B
8 q5 {( w' m" v3 [& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
- i: Y z+ P8 L2 x/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 P! j: S3 U) T; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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/ H! k# |' N9 G& Q, e$ T' A「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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5 v3 B. |6 M/ H* B2 Ctvb now,tvbnow,bttvb天然的抗嘔藥
$ x) `2 }5 x/ D0 N3 E6 T ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O- T! ^: a: r1 I+ a. y3 {
醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。www2.tvboxnow.com8 `0 t3 K) Y- ^8 a
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
7 _, d/ G; a8 y; G' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 v) x& f) f1 j6 W
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。' u& C7 z7 r8 ~. H7 r
& q( X% {( ]: E( b後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
g% @/ p# o/ z5 \- S( j5 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 y, ], ^- D! A$ x! o* G
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
! N7 p$ i2 ?0 y( i- ~3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }# c; z+ ] a: w5 d
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。tvb now,tvbnow,bttvb; E- V4 f" b0 Z+ Z& {6 l; s
$ t/ g$ P) Q, y3 a( `公仔箱論壇因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 5 k# G- J# N2 | d0 Q
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。www2.tvboxnow.com J) p; c& d/ C
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K/ ?$ I' L) y K* z1 v+ G5 O
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& \, b3 T, I1 \0 M公仔箱論壇直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。www2.tvboxnow.com f _! Z7 T9 D3 [ V: ]0 f
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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8 E! ]' t, L: ~) q抵擋害喜; X3 N; y( }* t, k; \( t
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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2 j3 x7 |/ Q3 w1 V在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。公仔箱論壇7 j6 ]- B E; r! Q2 W$ k
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。公仔箱論壇, f" ^7 i% Y' a. \. V, s$ z
, `+ _# E0 x% ewww2.tvboxnow.com連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 0 B" h0 y6 J r9 V% z" V
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) X B& W1 B3 Jtvb now,tvbnow,bttvb聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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: O" \- U/ f6 O& w9 e5 uwww2.tvboxnow.com薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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6 L" K( J L! j6 s" g* ctvb now,tvbnow,bttvb只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。4 g4 n0 r" C. u) Y& p% L6 B9 j ^! j
) Q0 ~* `9 C- t, m1 etvb now,tvbnow,bttvb根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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5 ~+ T! k" ^! t) L2 J$ S# F& Mwww2.tvboxnow.com重要的是，它幾乎全在消化道起作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d* D, a' ]! N/ o5 q1 o+ T
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， 公仔箱論壇1 e. L' z4 x, C
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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. Z8 w9 D5 q+ A- R) I. x藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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# e) {( z0 I9 h5 T它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水
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; M) l) |' k: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。: f0 u! h. H( n' h( f* \; z# Z( c+ ?
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， 公仔箱論壇" D) o" I: U5 m: |3 t, o" ~" Y' w3 {
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o. a7 |1 H2 Z2 r, I3 ^
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
: I* @6 l& _0 z$ x. R$ q4 Qtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com; m; J- M+ D5 R9 B/ h4 c
- L/ i; ]' J* m: V2 e/ W4 Htvb now,tvbnow,bttvb《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」9 x0 ~- B3 a! c" Y/ s* Q+ F
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 0 ^) a8 c5 d; W a! U& v
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, E5 q7 _7 l. O/ K5 O$ Z" i喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 公仔箱論壇# i* t! V; J$ W# ^* b9 W! t
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L2 f3 A2 E/ u n( ^
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？www2.tvboxnow.com( g3 U9 A" A- g* o0 [) M# _
" |: \: }6 P* E: Ttvb now,tvbnow,bttvb薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 公仔箱論壇1 u' b3 \9 f' ~8 f9 s4 K: P
9 S T5 N3 f! P5 d1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" n; s& ^ d7 M4 d# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 www2.tvboxnow.com; R) P3 \) m* H" |* M9 Z& L
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。: _% h4 ~7 N1 a+ }; ~( L
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：tvb now,tvbnow,bttvb2 ~; Y8 f# z) N) d5 T# \1 Q( U
4 w! w# g' U1 A6 |0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■驅寒5 Y" M9 _/ h/ s7 Q4 r' O
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。公仔箱論壇; Q8 x2 x0 ~ i' s3 e% `, {( M
4 \) ~2 O8 A( e$ Q; p% Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) c" k+ A/ Q# b( {4 h/ I/ G
楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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! Z8 E* O$ K# u7 i; r, c9 o& A黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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- w& Y' w9 d" o4 Lwww2.tvboxnow.com■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， www2.tvboxnow.com! b' W+ T* `$ B) a, U9 Z
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) p1 v+ I2 O+ `3 p2 Atvb now,tvbnow,bttvb一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。tvb now,tvbnow,bttvb2 \7 N Z0 w, h L) _9 T
: D% d* e% ~2 ^( F$ U/ `9 ]0 Y$ F+ _! T■止痛- W9 P8 I6 r' F6 \: d' p! R# T
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。tvb now,tvbnow,bttvb, f/ X+ U* t$ p5 K/ e/ z
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■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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7 @# I# j: g6 s8 Z' s/ I! W2 R楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 公仔箱論壇* q6 G O" Z" y
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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