薑的妙用~不可不知 tvb now,tvbnow,bttvb0 N/ |# J2 i6 k S( _
' Q4 j* F4 w2 I" n/ R) ^: Y 薑的新魅力
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 ) x9 h: b( [! w
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2 D9 E% H4 c% R公仔箱論壇但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 www2.tvboxnow.com* @$ ?! a. E# O, H* D! Q) k1 W
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1 n& b: A) f, t. _$ d7 swww2.tvboxnow.com她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」tvb now,tvbnow,bttvb: O: I& O$ y/ @& S( V
- B9 f, t7 @+ itvb now,tvbnow,bttvb藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。tvb now,tvbnow,bttvb) f- b. J6 H+ w7 t, n. i+ ~, V- h
! {3 O! T( _/ p: a/ n, B5 _& b薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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" }; h I& C- {9 S n公仔箱論壇如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。5 Q1 Q' R- b/ g! q2 N/ S
) b" F7 O8 x5 h2 H Q4 u' q+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。+ P" b3 ]7 z, W
, y( X( W2 [( H' h/ e+ Gwww2.tvboxnow.com天然的抗嘔藥www2.tvboxnow.com5 K, e% M: g2 y4 s, X! S- p
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
8 [' c: f+ Q8 D! N* Z; E% vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x+ l4 q( v5 _
1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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# ?1 c8 K7 M1 {www2.tvboxnow.com後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， 7 K- _/ S, Y+ A* L- U7 k' j. E
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 公仔箱論壇+ U2 d, p# I# G( H
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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2 W! _, o' b* X. }( F5 rwww2.tvboxnow.com因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 2 g0 p8 S, e- @2 t8 Q
, s& U5 H- O$ f8 E: c Y" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ [- b! |$ R4 Z' H4 z# A8 j/ }丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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; q$ g4 x, b) n7 s2 P+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。www2.tvboxnow.com0 Z1 O- P ]1 V) H2 y+ c
' Z5 Z8 K/ Z" i/ b* b公仔箱論壇傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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7 e& H* O& w" u( p聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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q$ r/ x3 b4 rwww2.tvboxnow.com根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 公仔箱論壇3 c _* I# T$ o( w, Q
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
) E& y& k2 D W7 d: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com4 D* B# F+ s" q4 K7 D! l- e
所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， 9 \8 I8 E; n3 }7 s! s- o
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+ T0 w) ]3 r: ^' m而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
3 r+ [8 W1 Q7 y" a5 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b1 w3 s" {5 G9 ~: L& t
藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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4 c7 |# M; J0 c$ y) m) L: b: @3 N) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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1 b i4 G9 z$ S5 S( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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) ?4 C4 W- y8 | Ktvb now,tvbnow,bttvb振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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" K4 m* B' S7 A4 h$ D公仔箱論壇食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D/ L' A2 Q* _9 i, ^
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2 u$ A# f9 z% iwww2.tvboxnow.com《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d0 M L# X7 C% H
" H) h; `. f* \0 H3 G5 x公仔箱論壇蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 - q0 Y- O' W1 `! L& B# O
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1 E* M# M# r7 J8 R f9 l喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。/ X4 X) V/ w; z- w/ A
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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( r% d" r1 Q% e% a' \秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。www2.tvboxnow.com# Z" r" e# J9 ~% }# h0 I
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？. `6 _% z9 `& Q+ ?. l
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 tvb now,tvbnow,bttvb& W- b M ^/ k3 `7 Q
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 4 x+ s4 U! P4 S# R) c8 k! ~. v
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N2 J+ M& \& O' D
$ |+ z0 ]! g k2 L" a# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb v5 s; ~) d! u5 f( f6 d
夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
# _: a7 L3 @5 q6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! `9 }: W4 m4 A+ t9 |www2.tvboxnow.com幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒$ ]9 e- X& o5 q3 j/ e
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。9 y \. T7 J0 k
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。# h) g; ^5 }) W* r
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■預防感冒公仔箱論壇1 ]. B0 f! V2 {% m, {; }
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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g" D r* q$ y) K) J一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛www2.tvboxnow.com" O c r5 _8 t+ x8 B
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。www2.tvboxnow.com: }% g& j7 s) |. c: P
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■止偏頭痛
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, B; }: u: y3 U! x' c% X& V* }丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
( l. Z' x6 j' r/ Q2 g8 Zwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com$ |* x5 V' e1 }3 D
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， & g) w1 S; P0 S2 ?/ b( k
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0 V5 { G7 |& _ G6 Y* R1 b, _- B' Btvb now,tvbnow,bttvb則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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& W! N9 W" a4 R% O8 o1 A4 G長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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