創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？ x @- N4 I; m! K2 N
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯www2.tvboxnow.com$ W8 y/ q M5 _: O9 E% p9 {: Z8 l

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E, I, r- `3 t' i! f* `/ h
白飯 2碗4 A5 s2 Q6 j: T; a
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇7 N& ]- i9 A( y' a" C4 V3 O
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）& c( z7 w* h$ W& j0 E2 F
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
- i, @0 b6 P% ?味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J2 k: h5 a* i- l' l
胡椒粉 1/4小匙www2.tvboxnow.com+ l5 l# V/ |3 I& l4 C. x

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料www2.tvboxnow.com: q) G5 H! l* h

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D6 j1 C! a8 q

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃www2.tvboxnow.com4 j& C9 p4 V* }0 h# r9 F. P

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇6 s7 m) F3 A# j$ U! P

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇8 z S% W9 E+ ]( P& }* u- |
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料公仔箱論壇, l& E0 g; X) b& A5 `, g1 o
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb: @6 Y+ h5 n) ]; x9 a# E$ x
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# R# _# m% Y" j6 R" \
蝦米 40g（洗淨）/ {. W9 e" {3 x" }/ J$ R$ f
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）& G& H# _) J, e" m. Z( L
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調味料公仔箱論壇4 E1 r. f; Y% q1 l% b3 b
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) S4 ]: Q9 t1 ^* p0 Q- s
味精 1小匙
生抽 1大匙公仔箱論壇$ C% T* Q, Q* ^* b
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。% q- Q) e. h/ U3 i0 T* G$ u7 Q0 L+ k. q' m
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb% Y8 E. ]( {) N
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燒肉炒飯公仔箱論壇. n' D1 N* C H+ c

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料www2.tvboxnow.com1 G2 F' o- w! G
白飯 2碗公仔箱論壇: N# Y: p7 `& N' H
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb/ m; u  O+ u7 d% i/ N# R: ?
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb" y" ^4 B5 k) }5 ~
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k$ h( U2 a3 o: d* V2 i

調味料0 d( ~7 i9 u( ]+ m& G' F4 Z
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙% R! J- t0 ]7 ~  `4 _2 g
胡椒粉 1/8小匙

做法公仔箱論壇9 b5 q0 q, U1 o& _+ G
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇! g5 A. l( ^* @1 R4 s
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。www2.tvboxnow.com7 U0 x( `8 y! G0 R. G
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豆角飯公仔箱論壇; @- ^; u2 m( [3 u

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _; d' B, o+ H; z. Q- c
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb! [4 _2 X3 S2 s' O. Y3 @
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙www2.tvboxnow.com8 j+ i. y8 ?, @ y, r) C8 ~
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料
9 j! \6 j% p. }) E' A# R' S% A蠔油 1大匙
生抽 1大匙公仔箱論壇& x! q% }# R; Z- p1 E, c
鹽 3/4大匙, w5 O9 j3 s1 g2 j7 G
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r$ E! T1 K( S" P& o! s
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S0 H+ a: F% K; ~% g l/ b- a
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個& z) [( b% T: U; U
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇' k, |4 I! M0 Z8 x; R/ q8 Q1 B7 K

調味料
0 T8 O8 h5 I/ gwww2.tvboxnow.com鹽 3/4小匙" y0 I# e5 k( U( d; ~( O; R1 }
味精 1/2小匙

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。. H1 L& A1 N- ?4 b0 Y' D) G
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)www2.tvboxnow.com* P F$ Y9 l/ H

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行