蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物，一開業，就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時，還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店，大了五倍， But，可否保持質素才最重要？熟客話你知，叉燒包高質了，蘿蔔糕卻新不如舊！
5 h0 A, \2 }# T) P4 K# Q9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L# h1 l% o* |$ }& E: e4 n9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做旺一條廣華街 tvb now,tvbnow,bttvb U2 y+ D' E9 I6 C
去年 3月前，旺角廣華街仍一片死寂，下午六時路人也不多見，但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意，逕自在此開設點心專門店，售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心，主打即叫即蒸。全店只有 33個座位，結果，不足一個月，因為有添好運，全街添生氣，更帶挈其他店舖旺起來：「我不喜歡做獨市生意，有不同類型店舖能互相幫助，互補不足。」開業大半年， 11月米芝蓮再臨港，頒了一粒星給「草根名店」。& _0 w( @+ i1 x4 ?0 P
0 P9 |% Z0 E/ f公仔箱論壇死位開舖靠質素
+ b+ Y# u, L9 \. x! e
; j/ F, S3 P) \6 Z/ e. b公仔箱論壇■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。
' w' d b' L! w* u3 u# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s8 ?+ E& P) b, G1 x0 w3 ~4 ^
上月 27日，培哥返回居住地深水埗開設分店：「上年我請了顧問公司做研究，他們說開業一年內都不能開分店，因風險太大。」但，因店舖名氣大，上門的說客多不勝數：「正店一名收銀員的契爺是新店大業主，我才有點意思談談！」可是，新店位於福榮街與黃竹街交界，與太子及深水埗港鐵站相距甚遠，不就腳之餘比廣華街更靜更淡，附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓，晚上不多人，周日也靜英英，「出名如三姐小廚都做不起來！」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲，一年換三次老闆。培哥卻堅持：「以質素留人，做回食店的基本！」到訪的周六午間已現長龍，「不少是舊店熟客，還有一些在舊店等不到位的，自動過來！」無他，新店大了五倍，樓上設廂房，計劃推廣點心私房菜。
j5 K, h+ Y/ _$ ]: Vwww2.tvboxnow.com4 p9 j3 A. z" P+ U6 l, c
新店舊店評一評 www2.tvboxnow.com' d3 Z1 E- U9 o- ^' Y+ O
「說真，有隱憂，很難控制質素！」培哥指的不是味道及材料，因一早有完善食譜，份量如何，煮法如何，早有規律，「始終新店比舊店大，客人一多，弄好了點心，也傳不及上枱。食物凉了，味道也不同，尤其點心，蝦餃皮乾了就是乾了，舊店廚房與客枱只有兩步，怎能比。」他的擔心，在開店首兩天出現了，唯一解決辦法是增加工人，現在廚房有 15人，樓面有 14人。人手問題由老細擔心，身為食客只擔心點心味道，有沒有跌 Watt呢？到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶，只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素，新店好？抑或舊店好？還得靠你張嘴巴去試一番。) w6 s1 i9 l7 }7 U$ E$ d6 ^; j8 Q4 E
! j" `' }9 e C3 i% Y; N: p, y, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔金錢肚$14
& ^. f) ~" ?2 c6 Ttvb now,tvbnow,bttvb
$ _5 z/ |9 V# O8 |4 L公仔箱論壇Model推介：不硬，軟滑，沒有一股內臟的腥味，塊塊都好厚，醬汁不太鹹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R7 F. G3 P5 X" E- e
7 B1 H* Z6 t7 N4 _& n" X' l2 U9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欖菜肉崧四季豆餃$12公仔箱論壇" ^- I; W5 E; Q/ E1 N: I; W
 * @! r# z) x8 \
精瑩剔透的皮，比粉果皮薄很多，因先爆香四季豆再放入餃，沒了臭草味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c1 k" F' ]4 n3 }( `
8 _: H6 \; @. r2 I
黃沙豬膶腸$15
/ U. L, Q; @* P/ E" R6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com+ Q6 g9 _+ k& @( O4 Y
新店最好賣，日銷 20斤豬膶，共 300碟。豬膶多，入口軟腍，雖是急凍貨，不能剩餘一滴血水迹。公仔箱論壇2 @* k8 K# c# B" e. F, p& y5 J/ Y/ v
1 f$ O0 v* t9 b! v5 S公仔箱論壇古法糯米雞$20www2.tvboxnow.com5 I3 e+ [- i' R5 |6 J- g
 tvb now,tvbnow,bttvb8 r- K7 y q3 l6 K( n
吃一隻，可頂早、午兩餐，糯米雖煙韌卻不黐牙，惟獨肉太多，吃不下好浪費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G3 D! A5 U- H" z. L8 h9 `% O- P
' o+ }/ n$ R1 M5 C; d; T! t
新店舊店比一番！湯先生
$ H2 ]: q, @- q" Z4 Y: ?$ j
! x6 g( k1 ?3 Q: F1 O: d新店評語：「看賣相都是新店好好多，餡多又整整齊齊，味道也是，舊店的肉有點硬。」店主解畫：「肉料來貨是同一貨源，可能師傅選了些質地不太好的做燒賣，較好的去做肉片飯！」 公仔箱論壇, ~% Z) e8 w: r, D
2 |" A: x5 x S4 c, c. x
: T9 N5 D4 ?9 a1 B& utvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦燒賣皇$18
( y# r# u P7 b+ V6 P9 o: n. G' ]: ^+ [- T7 x: }
, r. Y1 l+ ^# S* {/ @; b) M嚴先生! x2 P9 e, q; Q# }9 v
) i, I# W9 B1 z+ |4 k4 C& Twww2.tvboxnow.com 3 P% ^6 b/ H) f2 Z+ a2 e
新店評語：「舊店好多餡，還有蘿蔔味，新店太多粉。」店主解畫：「舊店的蘿蔔糕比較爛，少粉多餡，新店的師傅可能手勢重了點。」
' ?2 b# b2 P' @% c
+ Q; S7 r$ a4 J. x tvb now,tvbnow,bttvb& Y8 u( U3 A' F3 B( v0 E3 Q
煎臘味蘿蔔糕$10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g8 `* K# R" t6 F& y- O
www2.tvboxnow.com) \+ j$ ]2 n# d. e& X4 T- V
 www2.tvboxnow.com/ D( M7 j" J) W) Y1 d# S( R9 F
楊先生新店評語：「新店好味好多，就算凉了，酥皮仍脆但不燶，餡料沒那麼鹹。」店主解畫：「舊店的叉燒包，酥皮不能包着整個包，是手工問題，而且焗得有點過火。」
5 l" u- A" G% qwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com$ e' S! r& ^ F9 r
: L( D) z# e" o, k* K @4 v' J7 L. r酥皮焗叉燒包$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g& ^1 j: ^ I0 x' _6 }* M
1 L8 U# s9 T, {$ f; \& \3 X9 z' y
" W8 O( v4 |$ b% E4 ~& F$ Btvb now,tvbnow,bttvb/ w1 e: ]2 A6 _5 \+ X7 g; b/ K
新店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }6 J- F% x. I' l* {0 G' {
 tvb now,tvbnow,bttvb3 y& P; j g( O$ g y7 m* _" t3 Y: F
■座位 150個，未到午飯時間，仍有空位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t5 B3 P$ i) a2 `. D. [8 t
# R3 ^* c+ K* A
 tvb now,tvbnow,bttvb6 p' i3 [8 R& ^ H7 A" f0 m
■ 6月 2日中午 12點下雨天，都有約 20人等位。, g/ {) W# d; ~* i& |# P O
* r% f0 A7 d( s" N3 @$ h舊店 放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P" `) T8 X" f9 ~# ^" B" @- T. F
 www2.tvboxnow.com; H' k+ N1 k9 Q$ Q5 t U
■座位 33個，廚房與客枱零座位。
) t$ R$ o6 Q. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 W# H; r6 d6 s2 T5 Ztvb now,tvbnow,bttvb
$ v" r# x; Z8 A8 w■無論何時何刻，門口都企滿人。公仔箱論壇! ^$ \0 E( W( l5 M1 @
tvb now,tvbnow,bttvb( w+ K; u5 K# ?& [" K; }6 I) D8 F
添好運點心專門店- ^; _2 o9 A8 o8 F8 s
營業時間： 8:00am-10:30pm
3 u) P* G. G7 e3 A地址：深水埗福榮街
9 ?* o. l8 d4 D2 U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" m$ V) E; a6 L" R2 j2 a
) L8 Q& K$ A* Ntvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-6-7 06:54 AM
| 
發表於 2010-6-9 11:02 PM
| 
