《本草綱目》記載：「薑辛而不葷，祛邪避惡，生啖、熟食，醋、醬、糟、鹽和蜜煎調和，無不宜之，可蔬可和、可果可藥，其利博矣。」換句話說，薑的好處多多，特別是面對現代各種與自由基氧化傷害有關的慢性疾病，都有抵抗調和的效用。歐美的研究發現，各種植物性食材的抗氧化效力，生薑的抗氧化效力排名第一，遠超過多數的蔬菜、水果。另有研究指出，薑所含的薑醇類成分，可以抑制血小板的凝集，對抗心血管疾病。" B1 X* g1 H- S' Z" Z
; G3 s8 n# d/ m
俗話說：「飯不香，吃生薑。」意思是指當食慾減退、飯量減少時，吃上幾片生薑，或在菜餚中放點嫩薑，都能促進胃液分泌，增加飯量。此外，薑是天然優良的健胃劑與發汗劑，內服可驅寒、殺菌、提神，外用可消炎止痛、預防化膿、保水去毒。薑對人體雖有許多好處，但在攝食時應注意以下事項：% K2 y9 o! \8 K1 J6 P& E7 n
8 w! @0 W% {2 u- y; p6 w# ^1 s9 w5 S5 c
什麼時機不要吃公仔箱論壇5 s ?5 ?; I. g x4 Q; _2 w
# W+ |0 ~7 `. o1 K, n; T6 {# [% h# U公仔箱論壇1、因薑屬性熱又具有刺激性，所以患有虛火旺盛、盜汗身虛、目赤內熱（有充血性眼睛疾病）者，或患有癰腫瘡癤、肺結核、肺腫、各種炎症者，都不適宜長期食用。
* o* W& e7 Y ?% r, nwww2.tvboxnow.com& R2 K1 r+ n1 m+ i# Z5 F2 M/ u
2、痔瘡病患，不可同時食用薑與酒，否則容易復發。tvb now,tvbnow,bttvb. a, Q1 r1 g. E4 ^' {- j
3 b2 ~3 c9 Y. I* w: v" |/ J公仔箱論壇3、孕婦的體質偏燥熱，所以懷孕期間也不建議食用。
8 a- X- F4 I0 y8 u& o" g$ L; z/ Ptvb now,tvbnow,bttvb3 I1 S C$ K) F1 a2 i! E6 J
4、身體若已處於發炎時期（如：高燒或喉嚨腫痛、口腔牙齦腫痛），反而易加重病情。
( t4 Z) N8 x; Z! ~9 m公仔箱論壇4 [4 T1 t( u& o
什麼樣的薑不要吃4 n: x! O# s6 `8 Q
2 @8 O4 x6 k$ D% s4 x' k+ h% ~
1、爛薑︰生薑只要有一部分爛掉，就要整支丟掉，不要只將爛部切除繼續食用「好」的部分，因為生薑一開始腐爛便會產生很強的「黃樟素」，吃進體內會造成肝細胞病變。
6 D( U0 s% I9 o: C }) T+ Y8 B) }
* l* v( m, p( R& n/ Lwww2.tvboxnow.com2、秋薑與夜薑︰不是說秋天產的薑不能吃，而是說人體在天乾物燥的秋天最好別吃薑(其他辛物亦然)；中醫是說「燥氣傷肺」，加上再吃辛辣溫熱的生薑，更易傷害肺部，汗出又加劇人體失水(而秋天原則上是要補充水分的季節)。至於說「夜不食薑」也是同樣的道理，讓您的消化系統不受刺激，體內平和、靜養安眠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p* F( g4 K' [3 a* p- @
& O( i7 {0 y" T' \( h& v# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑要怎麼吃
' k. v+ S/ \& Y7 ]& V! S
; V9 U/ b9 a0 y! ?4 E1 Etvb now,tvbnow,bttvb1、薑的香味並不耐熱，因此烹調的時間不宜過久，要想保有原始風味，可以捨棄爆香的傳統做法，晚一點再把薑入鍋。
T( w$ }8 d$ C# A/ f" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w7 i/ o) G; W0 q
2、生薑不宜一次食用過多，過量的薑辣素在消化吸收後，經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，還會產生「上火」症狀(口乾、喉痛、便祕等)。8 ?$ M3 }! g. O8 ^8 o& }
- j" z( I0 i9 B6 r公仔箱論壇3、食用鮮薑(即生薑)、乾燥過的老薑(即薑母)過辣，炒菜跟一般料理少用。
! _6 |, I/ w" H3 i6 X; a1 V( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" K5 k* _! I" @& t
4、吃薑時請勿去皮，因為薑皮有刺激胃腸分泌消化，還有消腫行水的作用。 |
發表於 2007-12-1 09:51 AM
| 
