《本草綱目》記載：「薑辛而不葷，祛邪避惡，生啖、熟食，醋、醬、糟、鹽和蜜煎調和，無不宜之，可蔬可和、可果可藥，其利博矣。」換句話說，薑的好處多多，特別是面對現代各種與自由基氧化傷害有關的慢性疾病，都有抵抗調和的效用。歐美的研究發現，各種植物性食材的抗氧化效力，生薑的抗氧化效力排名第一，遠超過多數的蔬菜、水果。另有研究指出，薑所含的薑醇類成分，可以抑制血小板的凝集，對抗心血管疾病。tvb now,tvbnow,bttvb; G" ~5 F7 m5 j/ ^, r. w
( g8 O- _6 l5 f" W- o5 Fwww2.tvboxnow.com俗話說：「飯不香，吃生薑。」意思是指當食慾減退、飯量減少時，吃上幾片生薑，或在菜餚中放點嫩薑，都能促進胃液分泌，增加飯量。此外，薑是天然優良的健胃劑與發汗劑，內服可驅寒、殺菌、提神，外用可消炎止痛、預防化膿、保水去毒。薑對人體雖有許多好處，但在攝食時應注意以下事項：
. p3 e* L6 k1 F3 m7 ]0 @6 Z: r7 Ptvb now,tvbnow,bttvb
; L$ \/ }. \3 r; f' |5 p- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。什麼時機不要吃
: t- K! _; `% p- z6 l; [6 r5 v, Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |/ V7 q6 x! J" j
1、因薑屬性熱又具有刺激性，所以患有虛火旺盛、盜汗身虛、目赤內熱（有充血性眼睛疾病）者，或患有癰腫瘡癤、肺結核、肺腫、各種炎症者，都不適宜長期食用。
. k9 u' F4 M2 A+ a+ gwww2.tvboxnow.com
+ W1 J, E: Z2 ?3 B1 Atvb now,tvbnow,bttvb2、痔瘡病患，不可同時食用薑與酒，否則容易復發。
; R* Z4 I8 o+ X% |! F
, f: K( J' s$ s3、孕婦的體質偏燥熱，所以懷孕期間也不建議食用。
7 b' O1 o, j3 ]2 ?' jtvb now,tvbnow,bttvb% L3 \4 Y0 F; K( g4 b$ ~' V0 b9 [' r
4、身體若已處於發炎時期（如：高燒或喉嚨腫痛、口腔牙齦腫痛），反而易加重病情。公仔箱論壇$ H6 b" ?2 |2 w
tvb now,tvbnow,bttvb# P4 ?9 N% ^1 a3 Y2 _
什麼樣的薑不要吃
6 Z% ?) y! ?6 ]0 I7 n4 r" btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! e* [7 g- h1 R9 h
1、爛薑︰生薑只要有一部分爛掉，就要整支丟掉，不要只將爛部切除繼續食用「好」的部分，因為生薑一開始腐爛便會產生很強的「黃樟素」，吃進體內會造成肝細胞病變。
' T: z6 Y2 x( t# }+ e3 r6 d; }
, [0 U* O7 B! @8 C/ v2、秋薑與夜薑︰不是說秋天產的薑不能吃，而是說人體在天乾物燥的秋天最好別吃薑(其他辛物亦然)；中醫是說「燥氣傷肺」，加上再吃辛辣溫熱的生薑，更易傷害肺部，汗出又加劇人體失水(而秋天原則上是要補充水分的季節)。至於說「夜不食薑」也是同樣的道理，讓您的消化系統不受刺激，體內平和、靜養安眠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O7 q' @! Q+ ^% e) ?
2 \* v0 m f) I; H
薑要怎麼吃
5 f c" M. Y$ C+ E! ^% @. `$ Nwww2.tvboxnow.com
j$ F' {8 N& ~* z& g, h7 l1 D+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、薑的香味並不耐熱，因此烹調的時間不宜過久，要想保有原始風味，可以捨棄爆香的傳統做法，晚一點再把薑入鍋。0 h! U0 |- {; L7 J% D% Y3 v
& j2 }! N/ R: @& M$ T
2、生薑不宜一次食用過多，過量的薑辣素在消化吸收後，經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，還會產生「上火」症狀(口乾、喉痛、便祕等)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [( j# \7 S9 B4 p& ^% j8 s
www2.tvboxnow.com9 Y: t( F% {* Y8 j6 |! C/ H" e
3、食用鮮薑(即生薑)、乾燥過的老薑(即薑母)過辣，炒菜跟一般料理少用。tvb now,tvbnow,bttvb$ S% ~* J5 u. l, Y/ z# ?
! G3 y+ u: ~- G2 }' s4、吃薑時請勿去皮，因為薑皮有刺激胃腸分泌消化，還有消腫行水的作用。 |
發表於 2007-12-1 09:51 AM
| 
