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《本草綱目》記載:「薑辛而不葷,祛邪避惡,生啖、熟食,醋、醬、糟、鹽和蜜煎調和,無不宜之,可蔬可和、可果可藥,其利博矣。」換句話說,薑的好處多多,特別是面對現代各種與自由基氧化傷害有關的慢性疾病,都有抵抗調和的效用。歐美的研究發現,各種植物性食材的抗氧化效力,生薑的抗氧化效力排名第一,遠超過多數的蔬菜、水果。另有研究指出,薑所含的薑醇類成分,可以抑制血小板的凝集,對抗心血管疾病。www2.tvboxnow.com0 L8 ?: b) M1 B3 A* y# q& I8 x6 P* N- V
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俗話說:「飯不香,吃生薑。」意思是指當食慾減退、飯量減少時,吃上幾片生薑,或在菜餚中放點嫩薑,都能促進胃液分泌,增加飯量。此外,薑是天然優良的健胃劑與發汗劑,內服可驅寒、殺菌、提神,外用可消炎止痛、預防化膿、保水去毒。薑對人體雖有許多好處,但在攝食時應注意以下事項:公仔箱論壇; G3 D8 O) _; t$ L7 x- d
8 z7 n D! \, L) `* }; M% bwww2.tvboxnow.com什麼時機不要吃5 C, M/ d3 h% I2 |$ T9 ^
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1、因薑屬性熱又具有刺激性,所以患有虛火旺盛、盜汗身虛、目赤內熱(有充血性眼睛疾病)者,或患有癰腫瘡癤、肺結核、肺腫、各種炎症者,都不適宜長期食用。www2.tvboxnow.com2 a. F, i( ?) T o0 p% t& U
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2、痔瘡病患,不可同時食用薑與酒,否則容易復發。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n. ]# ]5 Z( Y% t2 ~: f
' S h9 t- W0 y3、孕婦的體質偏燥熱,所以懷孕期間也不建議食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z& I" k# w/ X5 I( Q
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4、身體若已處於發炎時期(如:高燒或喉嚨腫痛、口腔牙齦腫痛),反而易加重病情。0 c/ n! A) t" `5 V/ g( @
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什麼樣的薑不要吃
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1、爛薑︰生薑只要有一部分爛掉,就要整支丟掉,不要只將爛部切除繼續食用「好」的部分,因為生薑一開始腐爛便會產生很強的「黃樟素」,吃進體內會造成肝細胞病變。$ V1 |' X# p7 b. ?' i
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2、秋薑與夜薑︰不是說秋天產的薑不能吃,而是說人體在天乾物燥的秋天最好別吃薑(其他辛物亦然);中醫是說「燥氣傷肺」,加上再吃辛辣溫熱的生薑,更易傷害肺部,汗出又加劇人體失水(而秋天原則上是要補充水分的季節)。至於說「夜不食薑」也是同樣的道理,讓您的消化系統不受刺激,體內平和、靜養安眠。www2.tvboxnow.com. \+ t: [" s0 `$ U# @: ]9 H
7 j. p" c5 C/ Q2 ?& J T$ ^+ u& V$ Otvb now,tvbnow,bttvb薑要怎麼吃www2.tvboxnow.com5 Z/ H% ^/ k: B' O
" \- e* P) G+ F& vtvb now,tvbnow,bttvb1、薑的香味並不耐熱,因此烹調的時間不宜過久,要想保有原始風味,可以捨棄爆香的傳統做法,晚一點再把薑入鍋。www2.tvboxnow.com) R! D7 _& v% z) n- o) Y7 C/ q
) C1 @; V2 O* W* f% V% t( {公仔箱論壇2、生薑不宜一次食用過多,過量的薑辣素在消化吸收後,經腎臟排泄過程中會刺激腎臟,還會產生「上火」症狀(口乾、喉痛、便祕等)。
5 i+ h: l# V0 q' K& _$ A5 d& xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L* o( P: m! |, q: @/ Z
3、食用鮮薑(即生薑)、乾燥過的老薑(即薑母)過辣,炒菜跟一般料理少用。
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4、吃薑時請勿去皮,因為薑皮有刺激胃腸分泌消化,還有消腫行水的作用。 |